Si eres un lector habitual del Dr. Axe, habrás notado que, aunque es una de las bebidas más populares, no soy un gran defensor de la leche de vaca. Por ejemplo, ¿la leche está ayudando o lastimando tus huesos? Además, esta bebida láctea puede ser un desafío para nuestros cuerpos para digerir. Para algunas personas, es incluso más inflamatorio que el gluten.
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Si bien no es muy popular en el mundo occidental, la leche de cabra es en realidad una de las bebidas lácteas más consumidas en el resto del mundo y con buenas razones, sabe muy bien y está repleta de nutrientes.
La leche de cabra también es más baja en lactosa o azúcares de la leche que en la leche de vaca. Debido a que muchas personas no toleran la lactosa porque creen o simplemente tienen problemas para digerir la leche de vaca y no son realmente alérgicas a la leche de lactosa, la leche de cabra puede ser una opción viable. (3)
La mayoría de las personas que no toleran la leche de vaca son realmente sensibles a una de las proteínas que se encuentran en ella, la caseína A1, y carecen de la capacidad de digerir A1. Además, la leche de vaca es la alergia número uno entre los niños y puede persistir durante la edad adulta. Eso es porque contiene más de 20 alérgenos diferentes (incluida la caseína A1) que pueden causar reacciones alérgicas a menudo confundidas por síntomas de alergias estacionales que pueden variar desde urticaria y goteo nasal hasta calambres abdominales y cólicos en los bebés. (4, 5)
Entonces, ¿cuál es el problema con la caseína A1? Esta proteína es altamente inflamatoria para algunas personas, y la inflamación es la raíz de la mayoría de las enfermedades. La caseína A1 puede contribuir a problemas gastrointestinales como el síndrome del intestino irritable, Crohn, intestino permeable y colitis y algunos problemas menos obvios, como el acné, enfermedades autoinmunes y problemas de la piel como el eccema. (6, 7, 8)
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Si bien hay algunas vacas que no producen caseína A1, es decir, las vacas Jersey y Guernsey, la mayoría de los bovinos en los EE. UU., Europa Occidental y Australia son Holstein y Fresian, que son productores de caseína A1.
Por el contrario, la leche que contiene mayoritariamente o exclusivamente A2 caseína no produce ninguno de estos efectos inflamatorios. La leche de cabra contiene solo A2 caseína, convirtiéndola, en cuanto a proteína, en la leche más cercana a la leche materna humana. (9) De hecho, un estudio sugiere que la leche de cabra, cuando se usa como la primera proteína después de amamantar, es menos alergénica para los bebés que la leche de vaca. (10)
Mientras que la leche de vaca a menudo se promociona como uno de los principales alimentos ricos en calcio, no hay necesidad de preocuparse por no obtener suficiente calcio cuando se cambia a leche de cabra. Es realmente más rico en el mineral, con alrededor del 33 por ciento del valor diario recomendado en comparación con el 28 por ciento en la leche de vaca.
La leche de cabra también tiene altos niveles de ácidos grasos de cadena media 3035 por ciento en comparación con 1520 por ciento en leche de vaca. Estos ácidos grasos proporcionan un impulso de energía que no se almacena como grasa corporal, ayuda a reducir el colesterol e incluso puede ayudar a tratar enfermedades como enfermedades coronarias y trastornos intestinales. (11, 12, 13)
¡Pero espera hay mas! La leche de cabra ayuda a aumentar los niveles de colesterol bueno y reduce los malos. De hecho, tiene propiedades curativas similares al aceite de oliva y se recomienda para mantener el colesterol alto bajo control. (14)
