La comida es buena para ti si tomas las decisiones correctas acerca de comer cosas nutritivas con frecuencia y cosas menos nutritivas con moderación. Ayuda mucho comer en casa o en un lugar que ofrece muchas opciones saludables.
Cuando normalmente sales a comer en un restaurante tailandés, considéralo como un regalo ocasional. Puedes tener fideos fritos, es decir, pad thai, pad siyiu, pad kee mao (ver la palabra “pad” frita repetida), puedes comer curry hecho con leche de coco y mucho aceite, o puedes elegir carne a la parrilla y ensaladas tipo de platos, y en su lugar pida verduras salteadas o sopas calientes de fideos. La mayoría de las comidas de una sola placa no tendrán una cantidad tan grande de vegetales, si son a base de carne. Un curry vegetariano podría contener algunas verduras, pero en general no serán verdes, ya que pueden cocerse más rápido o causar un olor a repollo. Usarán berenjenas, guisantes, judías verdes, calabacín, pimiento, champiñones, maíz, castañas de agua y similares. La conserva es fácil y rápida para los restaurantes. Las verduras frescas tienen menos vida útil y son más caras. Obtendrá más de ellos con un mejor precio y frescura si los compra y los cocina en casa.
Tailandia tiene una abundancia de bocadillos, frutas y comidas fáciles. Puede comer refrigerios fritos, postres, tentempiés secos y comidas pesadas, o puede elegir comer luz. Cuando pienso en el tiempo que pasé allí, muchas comidas que he comido con mi familia pueden ser menos saludables que otras. Si comemos sukiyaki al estilo tailandés o parrilla, obtenemos un mejor equilibrio de verduras y carne y mariscos. Si eliges fideos, hay un mínimo de vegetales allí. Es como comer ramen, ¿cuánto vegetales realmente se consiguen allí? Hay muchos complementos de proteínas, como albóndigas, pastel de pescado, huevos, champiñones, carnes en rodajas de diversos tipos, mariscos como calamares y camarones, incluso vísceras, pero por lo general hay pocos complementos de verduras. Para algunos platos pondrán un poco de pak boong (repollo de pantano) en la parte inferior, pero no es la forma en que se supone que se divide su plato de nutrición. Los platos como goi-see-mee son fideos de huevo con salsa, y generalmente en casa teníamos pollo, hongos de paja, brotes de bambú y maíz. Tres vegetales enlatados, nada verde excepto cilantro y cebollas verdes (cebollín).
Descubrí que es difícil encontrar las verduras cuando salgo a comer, por lo que generalmente tenemos que pedir específicamente el pak boong u otro plato de verduras para obtener un mejor equilibrio. Si hago pad siyiu en casa, puedo duplicar o triplicar la proporción de verduras a fideos. (Por supuesto, nos encantan los fideos de arroz fritos, así que termino comiendo más de la verdura).
En casa, la gente tiende a comer arroz con platos, estilo familiar. El desayuno generalmente tiene opciones de arroz al vapor o khao tom (sopa de arroz natural), con pescado seco, tortilla, restos del día anterior. A veces teníamos donuts fritos de patongo con leche condensada azucarada, o un bromista con carne de cerdo (y vísceras), realmente delicioso. Los almuerzos fáciles tienden a ser fideos o platos de arroz. Si pides khao mun gai, obtendrás arroz aceitoso con pollo en rodajas y unos trozos de pepino. No equilibrado
Así que cómalo bien, pero asegúrate de controlar tu ingesta de vegetales en la comida y observa el nivel de especias, especialmente si estás bebiendo. No necesitas un dolor de estómago y una resaca.