Soy vegetariano (que era un ex carnívoro).
Encuentro los sustitutos de la carne algo así como un enigma, a pesar de que lo compro de vez en cuando. Antes de comenzar la transición al vegetarianismo solía ser bastante carnívoro, comencé cuando tenía alrededor de 14 años: toda la familia lo pasó. Ahora, estoy en mis últimos 20 años y estoy bastante feliz de ser vegetariano, pero lo que me atrae de los sustitutos de la carne es la textura . Me gusta darle un bocado a mi comida, por lo que los granos enteros son geniales, pero a veces también quieres variedad y ahí es donde entran.
Como nota, no compro mucho estos productos porque normalmente no los puedo tener. Tampoco como cebolla y ajo, y la gran mayoría de los sustitutos de la carne en los Estados Unidos incluyen esto, ya sea que esté o no claramente indicado o mezclado bajo “especias”. Así que hago lo mío … sin gluten. Hay algunas marcas en tiendas asiáticas (muchas de ellas, en realidad) que puedo tener, y esas son las que compro si las compro. Por mucho que haya un estereotipo de cómo los asiáticos comen todo y cualquier cosa, en realidad tienen una industria de carne falsa bastante buena, probablemente debido a todos los budistas, etc.
Para mí, los sustitutos de la carne son para las personas que están pasando de ser omnívoros a ser vegetarianos, o simplemente están abiertos a probar cosas nuevas. O podrían ser como yo y simplemente espolvorearlo de vez en cuando para variar. Incluso tengo un amigo omnívoro firme que compra específicamente las hamburguesas de salchicha de desayuno de Morningstar (en mi recomendación, cuando yo era solo vegetariano pero aún comía cebolla y ajo) porque son más “saludables” que las salchichas de carne para el desayuno. Y al parecer saben legítimo.
También me he preguntado qué tan saludables están, así que investigué un poco y parece que mi pensamiento original es un tanto pertinente.
Todo lo procesado generalmente no es saludable. Cuanto más natural es la comida, mejor es. Tanto la carne real como la carne falsa tienen sus pros y sus contras y, como ocurre con muchas cosas, si ingieres demasiado de algo, obviamente tampoco es bueno. Todo se reduce esencialmente a los ingredientes reales del sustituto de la carne que está comiendo, lo mismo con el corte de carne que está comiendo y cuánto y con qué frecuencia lo está comiendo.
Me quedaré con mis fuentes naturales de proteínas (legumbres, quinua, etc.), pero de vez en cuando, no me opongo a tirar un par de “pepitas de pescado falso”. El tofu también es otra fuente de proteínas que es dudoso porque la forma en que están hechas no es muy natural, pero también hacen sus rondas. Sin embargo, todavía me gustan las hamburguesas caseras de hamburguesas que preparo con cereales y verduras, ¡y sé exactamente lo que contienen! Las salchichas vegetarianas hechas en casa y el seitán también hacen su aparición, pero solo un puñado de veces al año.
Lo que da miedo es que la industria de la carne vegetariana está ganando fuerza y parte de lo que se está acercando es bastante similar a la realidad. Los verdaderos veganos / vegetarianos en realidad no se los comerían con demasiada frecuencia … especialmente si están hechos para que parezcan sangrar .
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