¿Qué carne es la más saludable? ¿Qué carne es la más insalubre?

Iré con la sardina humilde como la carne más saludable, ya que son ricos en vitaminas, minerales y grasas saludables. También son una fuente de alimento bastante sostenible ya que son un filtro de alimentación, y por lo tanto, están cerca del final de la cadena alimentaria. Otros pescados grasos también son bastante saludables, pero a mayor altura de la cadena alimenticia y especies más grandes y de mayor duración también es probable que adquiera altos niveles de toxinas de metales pesados.

Si bien no estoy muy bien informado sobre las cualidades nutricionales de esta otra carne, si se puede considerar como carne, es bastante probable que muchos insectos sean muy nutritivos.

En cuanto a las carnes no saludables, el tocino probablemente encabece la lista, con muchos productos de carne de cerdo con alto contenido de grasa alimentados de cerca. Sí, nada está realmente mal con la carne de cerdo, pero nada realmente lo hace destacar como saludable tampoco. Muchos otros productos cárnicos procesados ​​y nitrados y azucarados son probablemente igualmente malos, si no peores.

Difícil de decir.

Tener pescado graso más de dos veces a la semana según un estudio holandés reduce el riesgo de un ataque cardíaco. La relación inversa entre el consumo de pescado y la mortalidad a 20 años por enfermedad coronaria – NEJM

De acuerdo con los Temas del consumo de pescado para la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, no hubo diferencia entre el salmón criado en cautividad y el salvaje en su contenido de ácidos grasos omega-3.

¿Peor?

Tal vez evite comer grandes cantidades (> 500 gramos) de carne roja y evite la carne procesada, lo que se correlaciona con un mayor riesgo de cáncer de colon, consulte https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc …

Estos tres metanálisis tienen en cuenta todos los estudios previos y aportan conclusiones globales y consistentes sobre el efecto de diferentes tipos de carne: carne total, carne roja, carne procesada. Brevemente:

• La ingesta total de carne (incluida la carne blanca y roja de todas las fuentes) no se asocia con el riesgo de CCR en Norat’s y en los análisis de Larsson. El estudio de Sandhu muestra un riesgo moderado significativo asociado con la ingesta total de carne, pero los autores no incluyeron carne blanca (aves de corral) en la carne total. Una alta ingesta de carne roja (generalmente incluyendo carne de vaca, ternera, cordero, cordero, cerdo y vísceras) se asocia con un aumento moderado y significativo del riesgo de CCR en los tres estudios: en el estudio de Sandhu (4), el riesgo relativo promedio (CR) de CRC para una porción de 100 g de carne roja es de 1,17. El intervalo de confianza (IC) del 95% es de 1.05-1.31. La carne procesada no se incluyó en la carne roja, pensamos, en este estudio (4). En el estudio de Norat (5), CRC RR = 1,35 (IC: 1,21-1,51) para el cuartil más alto de consumo de carne roja (incluida la carne procesada) ) Se observa una diferencia menor entre los resultados de los estudios de casos y controles y de cohortes (RR = 1.36 y 1.27, respectivamente). La ingesta de 120 g / d de carne roja fresca (sin procesar) se asocia con un riesgo significativo, pero de menor magnitud que cuando se incluye carne procesada (+ 19% en comparación con + 35%) (5). En el estudio de Larsson (6 ), CRC RR = 1.28 (IC: 1.15-1.42) para la categoría más alta de consumo de carne roja (incluida la carne procesada). La ingesta de carne roja fresca (carne no procesada) se informó en nueve estudios de quince, y el RR asociado fue de 1,22, un valor significativo. El exceso de riesgo asociado con la ingesta de 120 g / d de carne roja fue + 28%. El artículo de Larsson no informa el efecto cuantitativo de la carne roja fresca, y no se da precisión sobre las categorías (6).
• La ingesta de carne procesada (generalmente incluye salchichas, hamburguesas de carne, jamón, tocino, salami, carne tratada con nitrito y productos cárnicos) está asociada con el riesgo de CCR en todos los informes: RR global: 1,49 (IC: 1,22-1,81), 1,31 (IC: 1.13-1.51) y 1.20 (CI: 1.11-1.31) en los tres metanálisis (4-6). En el análisis de Norat, se observa una pequeña diferencia entre los resultados de los estudios de casos y controles y de cohortes (RR = 1.29 y 1.39, respectivamente).

Incidencia del Cáncer Colorectal y la Carne Roja y Procesada: Metanálisis de Estudios Prospectivos

En mi opinión, pescado. Por supuesto, diferentes peces tienen diferentes características. Pero la mayoría son más delgados. Además de proteínas de alta calidad, el pescado ofrece ácidos grasos omega-3, Vit. D (que es escaso), yodo, etc. Hay algunas poblaciones (mujeres embarazadas) que deben evitar algunos pescados con alto contenido de mercurio, siendo el atún el más común.

La carne roja, que incluye muchos tipos de carne además de carne de res y cerdo, tiene numerosas preocupaciones, todas las cuales se mitigan al consumir solo un par de veces a la semana. Las preocupaciones van desde la enfermedad cardíaca hasta los carcinógenos, pero la mayoría de la gente está bien con dos veces por semana.

Las aves de corral son magras, especialmente sin la piel. La única razón por la que se clasifica un poco debajo de los peces es la nutrición extra que proporciona el pez.

Aquí hay un par de enlaces que explican con más profundidad que aquí.

11 Beneficios de salud basados ​​en la evidencia de comer pescado

5 Preocupaciones de salud vinculadas a la carne roja

Lo más saludable: pescado graso capturado en la naturaleza. Alto en ácidos grasos omega 3.

La mayoría de los insalubres, probablemente carne de CAFO. Casi ningún omega 3, cantidades enormemente infladas de omega 6 y carnitina (que las bacterias en los intestinos se convierten en una sustancia que irrita las paredes de las arterias).

No se menciona – nada tóxico (no comer carne de órganos de fugu), contaminado (evite la carne de ballena piloto cargada de mercurio), o tan alto en ciertos nutrientes que es venenoso (como el hígado de oso polar).

“¿Qué carne es la más saludable? ¿Qué carne es la más insalubre?

Saludable o no saludable para quién?

A menos que la comida esté contaminada, es solo comida. La salud es relativa a la persona que la está comiendo, según sus condiciones y la cantidad de comida que consumen.

No coma alimentos contaminados (obviamente), y disfrute de todo menos de verduras con moderación. Verduras que puedes consumir con abandono.

La salud es relativa, cada carne es saludable cuando comes la cantidad adecuada
o poco saludable si comes demasiado … lo que por cierto va por todo lo que comemos
no hay alimentos inherentemente no saludables ya que todo es relativo a porciones y
condiciones de salud individuales .. si usted es diabético, por ejemplo, algunas frutas no son saludables, aunque la fruta no se considera un alimento no saludable para las personas sanas, lo mismo ocurre con las carnes

probablemente todos podamos estar de acuerdo en que las carnes posiblemente procesadas son peores que las carnes frescas
pero incluso eso es relativo, ya que se supone que no debes basar tu dieta en nada solo procesado, y el tamaño de la porción suele ser mucho más pequeño …

Juego salvaje, especialmente rumiantes (ciervos, alces, etc.).

Por lo menos, carne de cerdo; debido a que son omnívoros, pueden detectar parásitos y otras enfermedades que se transmiten a los humanos que manipulan carne o la comen de manera poco cocida.

Las leyes alimentarias judías son bastante precisas a este respecto.

La pregunta no tiene sentido No hay una sola escala de “salubridad”.

Esta pregunta tal como está escrita no puede responderse sin una dieta integral que la respalde. No hay alimentos poco saludables, solo dietas poco saludables.

Me mantendría alejado de la carne mimada, de lo contrario, una dieta variada y equilibrada funciona con todo tipo de carne.

Todas las carnes aumentan el riesgo de enfermedades del corazón y muchas otras enfermedades crónicas. Algunas carnes más, algunas carnes menos.

Pero, ¿por qué querrías exponerte a cualquier riesgo?

La única dieta que se ha demostrado que previene e incluso revierte la enfermedad cardíaca es uno de los alimentos completos derivados de las plantas.

Los invito a que investiguen el trabajo del Dr. Dean Ornish y el Dr. Caldwell Esselstyn (entre muchos otros) en busca de evidencia de esto.

No existe una escala por la cual medimos la salubridad, por lo que toda la carne que no te envenena es saludable. Por supuesto, evita la carne mimada o podrida.

Siempre que coma carne como parte de una dieta balanceada que cubra todos los grupos de alimentos, debería estar bien.

No hay carne sana, de acuerdo con el libro del Dr. Gundry y su investigación. Evita la carne, incluido el pescado.

La carne de un productor local que usted sabe que es un buen agricultor, que usa pocos productos químicos es la mejor.

La carne molida de una gran tienda es lo peor.