El pan de maíz era un buen alimento para sus primeros consumidores porque era simple de hacer: maíz molido de harina de maíz, huevo y leche de los nativos americanos horneados en una sartén plana sobre un fuego o en un horno. Era versátil y podía hornearse en un molde para pasteles o como panqueques planos. Simple, saludable y relleno, hecho de un grano entero que se molió fácilmente a mano; El pan de maíz viajó de norte a sur y sobre los Apalaches para convertirse en una comida estadounidense familiar.
El pan de maíz es una buena fuente de varios nutrientes. Calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, ácido fólico, folatos y vitaminas A, B-6 y B-12 se encuentran en el pan de maíz.
Desafortunadamente, las mezclas preparadas también pueden contener sodio extra, azúcares y grasas animales.
El pan de maíz contiene los 10 aminoácidos esenciales, bloques de construcción para las proteínas que controlan el crecimiento, los procesos celulares y la función de los órganos.