¿Cuál es el valor nutricional de la ensalada simple?

No mucho. La ensalada sin ningún aderezo es inútil salvo como aperitivo. Si tiene un tomate cherry o una rodaja de cebolla, obtendría una pequeña cantidad de vitamina C de eso, y si incluye verduras amargas como el berro, tenderán a estimular su sistema digestivo para que le resulte más fácil digerir. el plato principal. Eso es todo.

Nuestro sistema digestivo no es muy bueno para extraer la nutrición de las verduras crudas, ya que no puede descomponer la fibra lo suficientemente rápido. La mayoría de los nutrientes reales están atrapados dentro de las paredes fibrosas de las células y no se difunden lo suficientemente rápido como para que podamos absorberlos en las pocas horas que les lleva pasar a través de nuestro intestino delgado. Agregar un aderezo a base de aceite ayuda de alguna manera, porque el aceite ayuda a descomponer la fibra y también ayuda a extraer los carotenos y otros nutrientes solubles en grasa.

Nuestros cuerpos pueden obtener mucha más nutrición de las verduras cocidas, ya que el proceso de cocción descompone sustancialmente las paredes de las células de la planta resistente, lo que permite que nuestro sistema digestivo obtenga los nutrientes que contienen.