Si a sus hijos se les ha diagnosticado intolerancia al gluten, su primer y más importante paso es educarlos. El gluten se puede encontrar en casi todos los productos a base de granos hasta cierto punto y en muchos productos que están enriquecidos o basados en harina. Esto incluye cosas como pastel de chocolate fundido, que algunas personas podrían no entender como un producto horneado.
Desde el punto de vista de la eliminación, querrás hacer un escándalo tan negativo como sea posible, pero crear un espectáculo completo sobre el hecho de que esta es una situación de “vida o muerte” para ellos. Imprima una tarjeta pequeña para ellos que indique que a su hijo se le ha diagnosticado intolerancia al gluten y que no solo está siguiendo esta dieta de moda de histeria masiva. Explique en reverso lo que esto significa al describir a los principales culpables (su médico le dará una lista) y un número de teléfono para contactarlo. De esa manera, cuando sus hijos estén en otro lugar, no estarán siendo alimentados con sustancias potencialmente dañinas.
Donde las pequeñas cosas divertidas como la pizza ya no funcionan, hacer una pizza sin masa o usar envoltorios de burrito sin gluten en su tienda de alimentos local es una excelente manera de hacer que el hecho de que sí es una mierda no poder comer algo de las mejores (y en general saludables) cosas, pero no se trata de “saludable”, se trata de una enfermedad genuina con la que tienen que lidiar.
Juegue este juego en casa para cada desayuno, almuerzo y cena que tenga con ellos. Señale cada ingrediente del plato y pregunte “¿tiene gluten esto?”. Luego ve y reitera que “el gluten es parte del trigo”. Luego señale por qué no contiene gluten: “es un bistec, es carne, no es trigo, no contiene gluten”.
Cabe mencionar que muchos productos “sin gluten” que están hechos para emular a sus hermanos que contienen gluten (como tortas, tortillas, pan, etc.) contienen esencialmente los mismos ingredientes que su versión de gluten y han sido tratados químicamente para eliminar la alergeno Esto presenta nuevos desafíos, como la moderación de la ingesta de carbohidratos (que será ligeramente mayor en una dieta libre de gluten ya que muchos “colas” están hechos de azúcares o fibras), pero una vez más, eso no es una dieta libre de gluten. Pero DEBE explicarles a sus hijos que aunque este pastel no los enferme, aún no es saludable consumirlos en exceso.
A menos que sus hijos hayan sido diagnosticados (por un profesional médico) con una intolerancia al gluten, no hay razón, sin embargo, para tratar a sus hijos así.
¿Por qué no puedo obtener un bollo sin semillas de sésamo con una hamburguesa en McDonald’s?
¿Cuántas calorías hay en un aguacate?
¿Dónde puedo comprar aceite de coco virgen extra en los Estados Unidos?
No hay sabiduría en ir sin gluten. Para algunos, un número pequeño, muy pequeño, de personas en este mundo, el gluten desencadena intolerancias y puede llevar a una calidad de vida disminuida si se consume. Esas personas, muchas de las cuales están tan consternados como yo por los “normales” que piensan que “sin gluten” es el nuevo “orgánico”, se ven obligados a vivir una vida que consiste en una dieta restringida. Ellos no son felices. Matarían por tener un intestino normal, uno que no se rebelara ante la presencia de gluten.
A lo largo vienen personas que piensan que es tres chic o de alguna manera saludable para cortar el gluten. Es como comprar sillas de ruedas para sus hijos porque hay personas en este mundo que han perdido el uso de sus piernas. Se burla de la enfermedad, lastima a sus hijos, les priva de una de las mejores lecciones que cualquier niño debe aprender: la comida es divertida. Cuando la comida se vuelve divertida, un buen amigo en lugar de un dictador, las personas no se vuelven obesas. Porque, por desgracia, la comprensión y la adhesión a la verdad y la ciencia sólida son la antítesis de la alimentación no saludable.
Si sus hijos no se ajustan a la necesidad médica de restringir su consumo de gluten o eliminarlo, usted no es mejor que los padres que alimentan a sus hijos McDonalds o CiCi o los obligan a una dieta vegana porque se compraron de una moda o son demasiado perezosos para cocinar y pensar por si mismos
Si sus hijos han sido diagnosticados con una enfermedad que requiere cambios dietéticos por parte de un profesional médico, puede encontrar una gran ayuda con su grupo de apoyo local de Celiac (quien, le prometo, tendrá palabras para cualquier persona que vaya sin gluten por cualquier motivo que no sea la enfermedad). Su médico también tendrá una lista de alimentos y sustitutos que se pueden preparar fácilmente sin empujar a miles de personas a comercios de alimentos sin escrúpulos y fabricantes de alimentos que aprovechen esta idiotez actual.
