Muchas personas pueden consumir alimentos con maltodextrina sin efectos nocivos. Sin embargo, algunas personas tienen una intolerancia a la maltodextrina que causa calambres, angustia intestinal y diarrea en una hora después de consumir cualquier alimento que contenga maltodextrina.
Mi novia es una persona así. Eso significa que cuando vaya de compras, tengo que leer cada etiqueta para asegurarme de que no compre nada que contenga maltodextrina. Puede ser bastante frustrante, porque los productos que han estado bien durante años sin contener maltodextrina han cambiado sus ingredientes y ahora incluyen maltodextrina. Una etiqueta perdida y he arruinado su día.
Potencialmente más serio, Christine McDonald, Ph.D., del Instituto de Investigación Lerner en la Clínica Cleveland publicó un artículo en PLOS One , en 2012, que discutió la mejora de la formación de biopelículas de la bacteria E. coli, después de la ingestión de maltodextrina y las asociaciones entre estas formaciones y la enfermedad de Crohn y otras disbiosis (desequilibrio bacteriano). Fuente: adhesivo adherente-invasivo Escherichia coli asociado a la enfermedad de Crohn …
