¿Una mordedura de atún que sabe raro hace enfermar a una persona?

Es más que probable que no.
pero puede hacerte sentir arcadas y una mordaza fuerte puede conducir a un vómito. Esto no necesariamente significa que te estés enfermando como en la intoxicación alimentaria, sino más bien como un reflejo de notar lo mismo que tragas y quieres expulsarlo.

El período de ingestión de casi todos los patógenos nocivos nunca es instantáneo, la mayoría de ellos toma unas horas para surtir efecto, pero algunos de ellos y también los relacionados con los productos del mar pueden ser tan solo una hora después.

¿Tragaste la mordedura o la escupiste?

Puede enfermarse (intoxicación alimentaria) al ingerir (tragar) un pequeño trozo de comida que ha desaparecido, pero generalmente nuestros cuerpos y sus bacterias son capaces de manejarlo.

Puede experimentar algunos síntomas leves como

  • Suciedad, caca viscosa en lugar de diarrea
  • Refunfuñar “malestar” estomacal
  • Alta temperatura
  • Sudores fríos

¿Atún fresco? Atún crudo (sashimi)? Atún cocido? ¿Atún enlatado? ¿Qué significa “probado gracioso”? Con términos no específicos, es imposible responder directamente.
El atún (o “atún” en algunas partes del Reino Unido) no suele estar involucrado en enfermedades agudas transmitidas por los alimentos, pero hay posibilidades. Investigué un brote de “ensalada” de atún contaminado con Salmonella que estaba en la etapa de preparación.
Existe una enfermedad “oculta” debido al atún y, de hecho, a todos los demás miembros de la familia Scombroidiae (incluidos barrilete, caballa, jurel, etc.). Esta es la “intoxicación escombroide” y es una intoxicación alimentaria química causada por la excesiva histamina en el pescado. La reacción es la misma que una reacción alérgica, y se suprime fácilmente al tomar rápidamente medicamentos antihistamínicos.
La excesiva histamina se crea en el pez justo después de ser atrapado, por bacterias que migran desde el intestino a los músculos del pez que no se ha mantenido lo suficientemente frío. Las bacterias ( Proteus morganii ) tienen la capacidad de cambiar el aminoácido histadina en histamina. Si esto sucede antes del enlatado, la histamina permanece en el atún enlatado y caliente, y puede presentarse por meses, incluso años después, al comer el atún enlatado.

Encontré esto después de obtener el Envenenamiento por Escombroide de un bocado de atún con sabor a pimienta. Así que sí, puedes enfermarte de una mordida de atún podrido.