¿Son todas las grasas saturadas iguales? Por ejemplo, ¿las grasas saturadas en un filete de filete de lente magra son las mismas que las de una barra de chocolate Cadbury?

Estoy infiriendo que usted encuentra que las grasas saturadas son malas. Tal vez haya escuchado y leído que las grasas saturadas conducen a enfermedades del corazón o que cada vez que come grasas saturadas que obstruyen las arterias muere un unicornio. Bueno, hay ácidos grasos saturados de cadena larga que se encuentran en la leche y la carne de los rumiantes. Descubrirás que esto es lo que compone el tejido adiposo humano. Entonces, ¡tu cuerpo está generando un miasma tóxico y lodo que te está matando ! La naturaleza apesta, por lo que probablemente deberíamos rediseñar el cuerpo humano para una mayor eficiencia. ¡Saca los sofás y los Clif Bars!

Pero, tal vez no está tratando de matarnos. Tal vez esas cosas no sean el veneno que científicos omniscientes e innombrables han estado desacreditando desde los años 50 (poco antes de que la crisis de obesidad obtuviera su aprobación de Kickstarter). No se.

Entonces tenemos triglicéridos de cadena media. Estas son grasas saturadas con ácidos grasos que tienen una longitud de cadena de 6 a 12. Piense en el coco y la leche de las madres. Estos tipos se metabolizan de manera muy eficiente y proporcionan energía tanto rápidamente como a largo plazo. Me ama un poco de aceite de coco!

Una de las claves de las diferencias en los dos ejemplos de alimentos que cita es su otra composición. No solo comemos la grasa saturada (¡podríamos hacerlo!); Comemos las proteínas, la glucosa, la fructosa y todas las otras sustancias que componen estas cosas. La carne de res, especialmente si es alimentada con pasto, será mucho más fácil de digerir e incorporar. El caramelo está lleno de cosas que nadie ha encontrado hasta hace un par de cientos de años en este tipo de concentraciones. Demasiado tiempo para permitir que el sistema digestivo humano presente una estrategia de supervivencia.

Por lo tanto, con la esperanza de responder su pregunta, probablemente haya algunos elementos de ácidos grasos saturados en ambos elementos que son los mismos. No estarán en los mismos porcentajes, no operarán solos, pero están lejos de ser lo peor en cualquiera de los dos.

Echa un vistazo a Archevore – Blog Archevore – No hay tal cosa como un macronutriente Parte I – Las grasas para obtener más información interesante.