Como chef, puedo decir que se pueden usar varias cosas para ablandar las carnes, pero para empezar es mejor usar carnes tiernas.
El problema es que las carnes tiernas son insípidas. La mayoría de los ablandadores de ingredientes agregan otro sabor a la carne, algo que quizás no desee.
Probablemente la mejor manera de cocinar los cortes fuertes pero sabrosos es cocinarlos lentamente por un par de horas a fuego lento.
De esta manera, todavía obtienes el sabor rico completo y la carne es tierna.
¿El kiwi ablanda la carne mejor que otros alimentos?
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