Cuando se trata de nutrición / calorías, las prácticas agrícolas modernas nos encuentran en una escasez de nutrición. Tenemos vegetales acuosos con mucha potasa, nitrógeno y superfosfato, pero no mucho más. Las plantas se han criado para obtener rendimiento debido a las prácticas de agricultura industrial. Por lo general, estas prácticas no permiten que la planta acumule nutrientes profundos al esforzarse por echar raíces cuando se agota el nitrógeno de la superficie. En cambio, se les enseña a los agricultores a dar a las plantas de aspecto amarillo más alimentos, en detrimento de los nutrientes. Si tuvieran que cultivar sin labrar y usar fertilizantes sintéticos, tendrían una pérdida inmediata de casi el 20% de su cosecha, pero pronto el suelo se acumularía y los próximos años rebotarían a niveles superiores a los de la agricultura industrial con poca o ninguna aportación. . Por cierto, el uso de estas técnicas aumenta el valor nutricional de estos cultivos. Su trabajo, entonces, es encontrar agricultores y minoristas que creen que la nutrición es más importante que rendimientos perfectos. Necesita recalibrar su consumo hacia rendimientos más “feos”, el naranja brillante perfecto simplemente se encera para verse perfecto, y es un marcador para que usted no lo compre. Si los agricultores están encerando sus naranjas, también están creciendo con fertilizantes. Ver: Página en uniteddiversity.com
En segundo lugar, podría comenzar a fermentar su comida. La fermentación comienza prácticamente en el momento en que se cosecha una planta, también puede dejar que ocurra para que pueda extraer nutrientes de estos alimentos de manera más eficiente. Por ejemplo, arroz fermentado (arroz que se dejó fermentar en el tallo durante 10 días antes de separar la semilla de la paja, los agricultores industriales odian esta idea porque creen que el moho que crece en los tallos destruye el producto, en realidad lo mejora, si podría ver más allá de nuestras inseguridades sobre la fermentación) tiene dos aminoácidos más que no están disponibles sin este proceso. Fermentar tus granos en casa puede ser útil, pero sería más fácil si pudieras encontrar este tipo de arroz. Cuando fermentas casi cualquier vegetal, los nutrientes se vuelven más fáciles de absorber, colonizas tu intestino con microfauna beneficiosa y los nutrientes se desbloquean sin daño químico a la mayoría de las enzimas (algo que vemos en la cocina). Por supuesto, cocinar también tiene un lado maravilloso. Ver: Tradiciones nutritivas de Sally Fallon y Mary Enig
Creo que la idea de que se disminuyan los beneficios de comer alimentos altamente nutritivos es completamente al revés. Yo diría que comer alimentos altamente nutritivos tiene un efecto adictivo en tu salud, por lo que cuanto más comas estos alimentos, mejor estarás. Tus antojos de hamburguesas McDonald’s desaparecen, ni siquiera quieres probar esa papilla demasiado salada. Su gusto por la mayoría de los alimentos de tipo industrial disminuirá, y se encontrará ansiando varios alimentos ricos en nutrientes, ya que necesita los nutrientes que prometen. Tu instinto te dirá lo que necesitas; su sistema nervioso entérico, o “segundo cerebro” es mucho más inteligente de lo que la mayoría de nosotros entiende.
La leche de cabra es mucho más nutritiva que la leche de vaca, pero buena suerte para encontrarla. El arroz integral es más nutritivo que el arroz blanco. Los cambios en la carne son excelentes cuando se hace que el animal forrajee o busque comida en lugar de sentarse y comer todo lo que el agricultor lo alimenta todo el día. El animal termina comiendo miles de hierbas, herbáceas y hierbas que lo ayudan a mantenerse sano sin antibióticos, esto cambia la carne de manera sutil y reduce la probabilidad de biomagnificación de varios pesticidas y drogas. Lo que comes es increíblemente importante.
