¿Estaría bien volverse vegetariano después de toda una vida comiendo una dieta no veg?

Está perfectamente bien.

Siempre preferí comida no vegetariana (carne en particular) sobre vegetales. Lo dejé el año pasado por motivos de compasión y desde entonces no he tenido ningún problema. Obtengo antojos de vez en cuando, ya que solíamos cocinar carne muy picante y las verduras no suelen cocinarse tan picantes o calientes.

Mi papá también abandonó la comida no vegetariana hace unos 7 años. Él tiene más de 70 años y tiene una salud perfecta (sin diabetes, sin colesterol, sin presión arterial alta, ni problemas cardíacos u otros problemas de salud).

Lo único con lo que tendrás que lidiar de vez en cuando sería el deseo de comer carne. Si puedes manejar eso, no habría otros problemas.