Tristemente, la comida india que conocemos en Occidente (pensando aquí en los restaurantes indios y pakistaníes en Gran Bretaña y los Estados Unidos) es más similar a las fiestas de los maharajás del siglo XIX. La carne, aunque técnicamente proscrita para devotos hindúes, a menudo se sirve en bodas, y puede ser la única carne que una familia rural comerá en un año o más. No sorprende que los indios rurales tengan serias deficiencias dietéticas y que los niños desnutridos sean comunes. Las encuestas indican que las dietas de la población rural son inadecuadas y deficientes en la mayoría de los nutrientes.
Las cosas son un poco mejores en las zonas urbanas. Solo alrededor de un tercio de los indios urbanos son estrictamente vegetarianos. Pero los niños de barrios marginales a menudo están peor que los rurales. Esto no significa que no es posible tener una buena nutrición para los vegetarianos: el yogur, el panir (queso de granjero), el ghee, los huevos y las nueces pueden ser suficientes para las grasas y las proteínas, pero pueden estar fuera del alcance del bolsillo. muchos cocineros caseros.
