Conocí a un crítico de alimentos que, naturalmente, era delgado y tenía un metabolismo rápido. (La anatomía es el destino.) Ella dijo que el secreto para no aumentar de peso era recordar que no tenía que comerse todo un plato para saber qué sabor tenía. Unos pocos bocados estratégicamente ubicados de cada curso contaron la historia. Los críticos gastronómicos tienen paladares bien entrenados y pueden percibir los sutiles matices de un plato que lo hacen excepcionalmente bueno o excepcionalmente malo. Experimentar saboreando muchos sabores diferentes ayuda, y un poco de conocimiento de lo que realmente está involucrado en cocinar apropiadamente. Además, los críticos de los alimentos no solo evalúan el sabor de los alimentos; también verifican su presentación, la complejidad de su preparación, la idoneidad de la preparación de esos ingredientes, la creatividad de las combinaciones, etc. Los críticos de la comida también saben que siempre hay otro plato maravilloso a la vuelta de la esquina, a diferencia de los comensales regulares que pueden sentir que tienen que comer lo que sea hasta la última migaja porque es lo último que tendrán la oportunidad de comer. Finalmente, dudo que los críticos de la comida estén realmente hambrientos, así que no tienen que bufar desesperadamente todo lo que se les presenta. Si tienen problemas de salud, esperaría ver más obesidad en general, enfermedad de la vesícula biliar (a partir de alimentos grasos “de lujo”), enfermedad hepática (por el alcohol) y diabetes (por los dulces). Personalmente, nunca podría ser un crítico de comida. No creo en desperdiciar comida, creo que si alguien cocina para ti, debes comerla (y decir que te gustó), y tampoco tengo un gran autocontrol. Soy un miembro confeso de por vida del Clean Plate Club.
¿Los críticos de alimentos tienen problemas de salud por comer demasiado?
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