La mayoría de las afirmaciones sobre la dieta y el ejercicio exageran lo que puede ser respaldado por la ciencia. Por ejemplo, recientemente leí un artículo que decía que el azúcar es “tóxico”.
Una muy buena cosa que ha salido de todas estas modas de la dieta es que muchos tipos diferentes de alimentos ahora están disponibles comúnmente para el norteamericano medio. Mi despensa está provista de diferentes tipos de frijoles y lentejas, quinua, semillas de chía, semillas de lino, cebada y diferentes variedades de harina. Mi congelador está lleno de varios tipos de pescado y aves no nativas, y verduras congeladas que nunca había escuchado hasta que tenía 20 años (y crecí en una granja de frutas y verduras). Comí regularmente verduras que no estaban ampliamente disponibles en América del Norte, fuera de China Town, hasta la década de 1990 o posterior. No tengo menos de tres variedades de café y cinco variedades de té en mi armario. Solo tengo una barra de pan, pero consta de 12 tipos diferentes de harina y semillas de granos.
Comparado con lo que la mayoría de las personas que conocía comía cuando era niño, esta es una gran variedad de productos alimenticios, y la variedad es una gran cosa para mantener una dieta saludable. Los graciosos granos provienen de la moda alta en carbohidratos, las semillas provienen de la moda baja en carbohidratos y alta en grasas, y las comidas extranjeras provienen de inmigrantes que importaron sus propias ideas sobre una dieta saludable.
¡Así que digo, cuantas más modas, mejor!
