La miel cruda es miel que no se ha calentado, pasteurizado, clarificado ni filtrado de ninguna manera, y esta forma retiene, por lo general, más de los nutrientes que promueven la salud y que se pueden perder con los métodos de procesamiento estándar.
Aparentemente hay evidencia de que algunos de los compuestos de sabor en la miel se deterioran durante el calentamiento (Fuente 1)
[Matemáticas] El texto sugiere que la miel no debe calentarse a más de 50 grados Celsius (122 grados Fahrenheit). [/ math]
Por lo tanto, sería aconsejable dejar que el té se enfríe un poco antes de agregar la miel. Habiendo dicho eso, suelo poner la miel inmediatamente después de retirar las hojas de té y me sabe bien. El sabor de la miel es claro y pronunciado y nunca sentí que faltara algo.
¿Es mejor que Sugar?
La miel tiene un valor GI más bajo que el azúcar, lo que significa que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre tan rápido. La miel es más dulce que el azúcar, por lo que puede consumir menos, pero tiene un poco más de calorías por cucharadita, por lo que es aconsejable vigilar de cerca el tamaño de las porciones.
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Puntos culminantes nutricionales
La miel se compone de fructosa (40%), glucosa (30%), agua y minerales como hierro, calcio, potasio y magnesio. Debido al alto nivel de fructosa, la miel es más dulce que el azúcar de mesa. La miel es un alimento alto en carbohidratos y tiene un valor GI de 55 (rango moderado). Sin embargo, algunas variedades de miel tienen un IG más bajo debido a los niveles fluctuantes de fructosa (cuanto más fructosa, más bajo es el IG). La miel sigue siendo alta en calorías y causa un aumento en el azúcar en la sangre.
Advertencias
No agregue miel al agua que está hirviendo, ya que la temperatura destruirá las cualidades beneficiosas de la miel.
Demasiada azúcar en su dieta no es buena, independientemente de si proviene de la miel o azúcares procesados. Controle su ingesta para asegurarse de que no se está poniendo en riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedad cardíaca.
Fuentes:
El efecto del calor en la fracción de sabor volátil de una miel unifloral
Sustitutos del azúcar – explicó la miel
