Sí, deberías, solo para ver qué pasa. El trigo, como la lechería, es uno de esos alimentos a los que mucha gente parece tener intolerancia o sensibilidad, y como la mayoría de los norteamericanos han comido ambos a diario durante toda su vida, nunca tuvieron la oportunidad de darse cuenta de que esta era la fuente de algunos de sus problemas de salud aparentemente sin relación.
El trigo es un problema para mucha gente porque, como dice el Dr. William Davis, hemos alterado drásticamente la estructura genética del trigo en las últimas dos décadas, y por eso algunos de nosotros que solíamos comer bien el trigo sin saberlo hemos desarrollado una intolerancia ¿para ello? ¿Es que, como los lácteos, el trigo es un alimento para el que muchas personas tienen intolerancia y nunca se dan cuenta de que es la fuente de otros problemas de salud aleatorios que han desarrollado? (por ejemplo, eczema, migrañas, etc.) ¿O es debido a los pesticidas que usamos para cultivarlo, o al suelo? Quién sabe, es posible que nunca lo sepamos. Pero aquí está la cosa: el trigo es tan delicioso, tan culturalmente arraigado, y para mí, mirando mi comportamiento, directamente ADICTIVO, que la única razón posible que puedo pensar explica por qué tanta gente se ha mantenido libre de trigo después de saltar inicialmente en el carro de la tendencia libre de gluten, es que vieron algunas mejoras serias en su salud cuando cortaron el trigo, y cuando trataron de volver al trigo, los síntomas negativos volvieron. ¿Por qué otra razón podrías dar trigo?
Es enserio. Es delicioso, es parte de cada fiesta importante y cada ocasión especial, está en absolutamente todo (así que es un gran esfuerzo evitar) y TODOS a tu alrededor (tu familia, amigos, compañeros de trabajo) piensan que estás totalmente loco para cortar trigo, porque nadie ha demostrado que sea perjudicial para la salud de nadie excepto para los celíacos, por lo que el hecho de que sus problemas de salud se hayan aclarado milagrosamente cuando corta el trigo está todo en su cabeza (nuevamente, usted está loco). Esas son muchas fuerzas para lucha continuamente contra, día tras día, año tras año. Créanme, “todo está en mi cabeza”, definitivamente funciona en la otra dirección. Por todas estas razones, quería creer que no era en realidad el trigo el origen de mis problemas de salud, que era algo otro factor aleatorio desconocido, y cortar el trigo fue casualmente vinculado a la disminución de mis síntomas. Cada vez que lo corté. En el transcurso de un año. Dos años. Ok, finalmente tengo que admitirlo, realmente, realmente es el trigo. Pero incluso hasta el día de hoy, 4 años después de renunciar al trigo, me encanta tanto que me caigo de la carreta de vez en cuando, e incluso ahora, cuando mi salud sufre como resultado, me digo a mí mismo … “pero tal vez no sea el trigo … “Entonces me doy cuenta … que es solo el trigo hablando.
Al igual que la mayoría de los norteamericanos, toda mi vida he sido un ávido comedor de trigo. Cuando me detuve a analizarlo, me di cuenta de que generalmente había 3 comidas al día más aperitivos (cereal para el desayuno, sándwich para el almuerzo, pasta para la cena y galletas aquí y allá.) En mis primeros 30 años, mi acné de por vida estaba empeorando hasta el punto en que estaba tan desesperado, que realmente cortaba el trigo. ¿Por qué hice esto? Porque en mis últimos 20 años, por desesperación, y siguiendo el consejo de un naturópata (a quien solo fui por desesperación, porque todos los doctores y dermatólogos me habían fallado por completo), corté la lechería, y en ese momento mi acné aclarado como resultado de esto. Desde ese día en adelante, me di cuenta de que, a pesar de lo que me habían dicho todos los médicos, la dieta realmente estaba relacionada con mis problemas de la piel (y no con el estereotipo, “el chocolate y las papas fritas te harán saltar”). NUNCA había sugerido que un alimento “saludable” como la lechería sea el culpable).
Así que cuando el acné volvió con una venganza en mis primeros 30 años, algo en mi dieta era uno de mis principales sospechosos. Y esto fue casi al mismo tiempo que Wheat Belly disfrutaba de un puesto n. ° 1 en la lista de los mejores vendedores. Así que corté el trigo. Mi acné no mejoró en absoluto (¡qué frustrante!) Pero al azar, mi hipoglucemia de por vida desapareció por completo en cuestión de días. ¿¿¿Que demonios??? Ok, esto definitivamente no fue “todo en mi cabeza”, porque era lo último que esperaba (¡y ciertamente no la cura para el acné que había estado buscando!) Mientras lo recordara, me despertaría con un tipo de gruñido sensación ácida en el estómago (solía ser dolores de estómago cuando tenía 5 años, pero creo que después de todos los años, mi cuerpo dejó de leerlo como dolor). Había sido un niño extremadamente temperamental (sin duda el azúcar en la sangre) ¡Los episodios contribuyeron a estos cambios de humor!) Después de eso, hasta la semana en que corté el trigo, era alguien que tenía que comer cada 2 o 3 horas, o me mareaba. Si esperara tanto como 5 horas, estaría tan mareado y aturdido, sería totalmente incapaz de pensar con claridad (recuerdo que una vez estuve en una escalera mecánica y el tiempo entre cuando subí al último escalón y bajé) el escalón superior parecía haber sido tragado por la niebla del cerebro – de alguna manera repentinamente estaba en la cima – ¡eso era raro! Así que me forzaron a comer constantemente para mantener mi nivel de energía y claridad de mente. Estaba PARA SIEMPRE tratando de perder 5 libras que se habían elevado a cerca de 10 libras cuando tenía 30 años. Era prácticamente imposible, porque cada vez que reducía calorías, no podía pensar con claridad y estar totalmente agotado, a pesar de que estaba comiendo solo trigo de grano entero y otros alimentos “saludables”. Sentí una sensación de desesperación impotente ante esta pérdida de peso, que pensé que solo sería posible si fuera una celebridad rica que pudiera darse el lujo de pasar todo el día junto a la piscina en un aturdimiento sin sentido mientras me moría de hambre. Pero ese tipo de li Fe tampoco me pareció increíblemente atractiva. Debo agregar que casi nunca me sentí “hambriento” y ni siquiera podía recordar qué era ese sentimiento. Me mareaba y me mareaba antes de que algo como el hambre entrara en acción, así que para mí, el mareo era lo mismo que “hambriento” – (¡Tengo que comer ahora!)
De todos modos, sí, este ciclo increíblemente frustrante de tener que picar y nunca alcanzar mis objetivos de pérdida de peso (y sufrir una falta general de energía y mala salud – parecía atrapar cada resfriado y la gripe y me sentí enfermo por semanas a la vez) continuó hasta la fatídica semana en que corté el trigo. ¡Era un MILAGRO!
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Mi esposo intentó cortar el trigo y sus dolores de cabeza por migraña desaparecieron “misteriosamente”, y su estado de ánimo en general mejoró drásticamente. Recuerdo haberle contado a mi amiga con entusiasmo sobre esto, y que debería tratar de evitarlo, solo por un par de semanas, para ver si algo mejoró para su salud en general. Me dijo que conocía a muchas personas que habían cortado trigo, y que cuando intentaron volver a comerlo, se sentían tan mal que no podían volver a hacerlo. Por lo tanto, no había manera de que ella estuviera dispuesta a hacerlo, ya que no podía imaginar cortar el trigo de su vida. Puedo entender esto Todavía amo el trigo. Tal vez sea uno de los pocos afortunados mayores de 25 años que no tiene ningún problema de salud ni de peso. Pero si eres como la mayoría de las personas, te recomiendo cortar el trigo por un par de semanas, solo para ver qué pasa. Probablemente no lo haga, a menos que sus problemas de salud inexplicables sean TAN malos, que sea DESESPERADO, porque así de difícil es renunciar al trigo, incluso durante 2 semanas, o enfrentar la posibilidad de pasar el resto de su vida sin ello. Si lo recorta, y nada cambia, bueno, continúe – ¡su cuerpo puede estar bien con el trigo! ¡Te envidio!
