Cualquier cosa asada toma la comida a temperaturas particularmente altas y daña la calidad nutricional, al igual que freír.
En el caso de las nueces específicamente, la nuez es maravillosa para sus aceites naturales , estos se desnaturalizan y literalmente se fríen la nuez por dentro, destruyendo una cantidad de fitonutrientes.
Las nueces se deben criar, a menos que la calefacción sea la única forma de hacer que una nuez particular sea comestible o no tóxica, en cuyo caso ese no sería el tipo de nuez que me gustaría comer principalmente.
