¿Existe alguna razón científica por la que no comer carne de cerdo pueda generar efectos positivos (reducción del dolor) en las personas que sufren de artritis?

Toda proteína animal es inflamatoria, y algunas personas con trastornos autoinmunes encuentran que su condición mejora cuando evitan los alimentos inflamatorios.

Me puedo imaginar que el cerdo es un problema particular porque es muy similar a las proteínas humanas. Usamos válvulas de cerdo en algunas cirugías de corazón humano, y (¿solían?) Usar insulina de cerdo para diabéticos tipo I.