Las verduras crudas pueden portar E coli y salmonella. Simplemente lavar vegetales crudos en agua fría generalmente los hace seguros para comer. Cocinar verduras es una forma aún mejor de hacerlas seguras pero destruye algunos de los nutrientes.
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Ninguno que yo sepa De hecho, puede rebanarlo muy fino, marinarlo en vinagreta, y comerlo en crostini, o usarlo en una ensalada. No es particularmente interesante como verdura cruda, porque tiene poco sabor, pero no te hará daño.
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