Cuando en la historia el azúcar se convirtió en una parte importante de la dieta humana?

Siempre hemos estado comiendo azúcar, generalmente en forma de fruta y miel, pero solo en las últimas décadas se ha convertido en una parte importante de la dieta occidental, ¡y ahora estamos empezando a pagar el precio!

Ya a mediados del siglo XX, los científicos se dieron cuenta de que las grasas saturadas causan enfermedades del corazón debido a una correlación que observaron durante un estudio. Después de esta “realización”, se hicieron todos los esfuerzos para eliminar todas las fuentes de grasa de los alimentos, ¡incluso grasas saludables como las grasas monoinsaturadas!

Obviamente, la comida sabía horrible cuando se eliminó la grasa. Entonces, ¿qué agregaron los fabricantes de alimentos a la comida para hacerla sabrosa? Sí, lo has adivinado, azúcar. Cargas y cargas de azúcar.

Por lo tanto, durante décadas las personas conscientes de la dieta consumieron yogures sin grasa cargados de azúcar, comidas preparadas sin grasa cargadas de azúcar, productos de confitería bajos en grasa cargados de azúcar y un montón de carbohidratos como pan, pasta, papas, etc.

Si sabes algo sobre nutrición, sabrás que comer grasa con carbohidratos ayuda a ralentizar la conversión de los carbohidratos en azúcar en la sangre. Algunas grasas, como la grasa monoinsaturada, también aumentan la capacidad de su cuerpo para tolerar el azúcar; esto se llama ‘sensibilidad a la insulina’.

Entonces, durante décadas, la gente comía muchísimos carbohidratos sin grasas. ¿Y cuál es el resultado, en 2017? Las tasas de obesidad, las enfermedades del corazón y la diabetes tipo II se elevan vertiginosamente. Creo que actualmente hay cientos de millones de personas que viven con diabetes. Las estadísticas son horribles, y la mayor parte de la culpa se puede atribuir a nuestras dietas altas en azúcar, altas en carbohidratos y bajas en grasas, que comenzaron en la década de 1950 y alcanzaron su punto máximo en los años ochenta y noventa.

Ha habido varios azúcares diferentes en el planeta, al menos desde que hubo fruta y flores y abejas.

Hay varias formas diferentes de azúcar, como la fructosa, la maltosa y la glucosa (también llamada dextrosa). La sacarosa es una forma moderna de azúcar fabricada.

También los azúcares naturales fueron, y siguen siendo, muy buscados ya que ofrecen incrementos dramáticos de energía para quienes los consumen.

Probablemente se convirtió en una parte importante de la dieta cada vez que fue posible cosechar grandes cantidades. Esto comenzó en China y la caña de azúcar fue la fuente. No estamos seguros de la fecha real, pero comenzó hace muchos miles de años.

Hace unos 2000 años cuando comenzaron a granular el jugo de caña de azúcar y continuó siendo refinado hasta principios de los años 100, cerca del comienzo de la Era Común (después de la era).

El azúcar comenzó a cultivarse en lo que hoy son los países árabes en una fecha posterior.

Luego, las Antillas fueron cooperadas por Inglaterra para la producción de azúcar en el siglo XVI y se continuaron refinando durante otros 200 años.

Hoy también tenemos acceso al azúcar de la remolacha azucarera y el jarabe de maíz.

Historia del azúcar – Wikipedia

Thomas, esta es una gran pregunta porque tiene muchas respuestas. La caña de azúcar fue un artículo comercial tremendamente popular en la era de la exploración. La reina Isabel I se hizo adicta al azúcar blanco refinado y llevó un cuenco en todas partes. Esto no le hizo ningún favor a sus dientes, especialmente desde que ella trató de tomar el azúcar con miel cruda. Cuando llegó a los 40 años, sus dientes comenzaron a ponerse negros y sus encías se hincharon. Pronto se le caerían los dientes y su aliento se volvería tan horrible que sus cortesanos serían rechazados.

Por otros motivos, también se le cayó el pelo. Para el momento en que llegó a los cincuenta años se veía terrible. No recuerdo quién fue, tal vez el conde de Bothwell, pero alguien asomó la cabeza de Elizabeth mientras se vestía y la vio, casi calva y desdentada. Estaba tan enojada que sucedió que lo metió en la Torre de Londres y lo ejecutó. (Estoy seguro de que alguien en Quora puede verificar el nombre del tipo, pero no fue bueno verse enfadado con Elizabeth I.

Para responder a su pregunta, voy a sugerir que la colonización del Nuevo Mundo en los 1600 realmente llevó al azúcar a la vanguardia de ser parte de la dieta. Al principio, fue usado en el té. Luego se usó en forma de cubo que se absorbería hasta que se disipara.

A mediados de los años 1700, comenzamos a ver ejemplos de diabetes y otras enfermedades relacionadas con el azúcar. Jared Diamond, en su obra épica ‘Guns, Germs and Steel’, escribe cómo una vez que el azúcar se comercializó, era muy difícil encontrar sustitutos del azúcar con aceite de maíz y sorgo para crear el mismo efecto que tenía el azúcar. *** Robert Bluestein ©

Los azúcares han estado disponibles en frutas, bayas y miel mientras haya existido la humanidad. El azúcar refinado es relativamente nuevo. Hace doscientos años se lo llamaba “sal dulce” (porque se parece a la sal) y era bastante caro. A medida que se redujo el costo de producción, aumentó el azúcar en popularidad. Entonces mi respuesta sería alrededor de cien años atrás.