La soya contiene una gran cantidad de proteína vegetal. Los estadounidenses comúnmente comen soja y alimentos de soja en lugar de proteína animal en las dietas vegetarianas, pero la ciencia sugiere que la soja es beneficiosa para algo más que su contenido de proteínas. La soja proporciona una fuente concentrada de compuestos llamados isoflavonas, también conocidos como fitoestrógenos, debido a que su estructura se asemeja a la hormona femenina estrógeno. Estos compuestos ofrecen beneficios potenciales para personas con diabetes.
Beneficios de mujeres posmenopáusicas con diabetes
La resistencia a la insulina es una característica común de la diabetes tipo 2 y ocurre cuando las células se vuelven insensibles a los efectos de la insulina. Tener diabetes tipo 2 aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, especialmente en mujeres posmenopáusicas. Los datos sugieren que la soja beneficia a las mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2, según un estudio publicado en la edición de octubre de 2002 de “Diabetes Care”. El estudio encontró que los fitoestrógenos en la soya disminuyen el riesgo de enfermedad cardíaca al mejorar la resistencia a la insulina y el colesterol en mujeres posmenopáusicas con diabetes tipo 2.
Mejora el control glucémico
Los suplementos de soja pueden ayudar a controlar la glucosa en sangre si tiene diabetes tipo 2, informan investigadores en Corea en un estudio que involucró participantes que tomaron 69 gramos de polvo de soja tostada tres veces al día durante cuatro semanas. Los suplementos de soja dieron como resultado mejoras significativas en la glucosa en ayunas y los niveles de glucosa después de las comidas, según el estudio, publicado en la revista “Nutrition and Research Practice” en septiembre de 2008.
Ayuda para las complicaciones del riñón diabético
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La nefropatía es una complicación común de la diabetes que ocurre cuando las estructuras renales llamadas nefronas sufren daño. Las personas con diabetes a menudo exhiben nefronas que se espesan y se cicatrizan con el tiempo. En un experimento con animales, los científicos descubrieron que el consumo de soja ayuda con la cicatrización y el funcionamiento del riñón. En un artículo publicado en la edición de diciembre de 2010 de “Medicina complementaria y alternativa basada en la evidencia”, los investigadores postularon que comer semillas de soja para mejorar el control de la glucosa puede prevenir complicaciones como la nefropatía.
Fermentado vs. No Fermentado
La soja tiene un índice glucémico bajo y es rica en fibra, lo que la convierte en una buena adición a su dieta si tiene diabetes tipo 2. El tamaño de la porción para los frijoles, incluida la soja, es 1/2 taza cocida. Si le interesa agregar soja a su dieta, la soja fermentada parece ser más beneficiosa para la diabetes tipo 2 que las variedades no fermentadas, según una revisión publicada en “Nutrition Research” en enero de 2010.
