Orgánico no hace la comida más saludable. Puede haber una posibilidad marginal de que contenga menos pesticidas, pero la mayoría de los vegetales no orgánicos tampoco tienen una cantidad detectable de pesticida; por el contrario, los alimentos orgánicos son ligeramente más propensos a transportar microorganismos patógenos (la mayoría de los productos retirados y las enfermedades informadas provienen de operaciones agrícolas orgánicas y pequeñas).
Entonces, la pregunta se reduce a si congelado o no congelado es más saludable. De hecho, congelarse no tiene un efecto real en el contenido nutricional. La gran diferencia sería cuando fueron recogidos, y cuánto tiempo tardan en llegar hasta ti. Las verduras congeladas se cosechan en el momento en que están en su mejor momento, y se congelan rápidamente, lo que detiene efectivamente la pérdida de agua y su descomposición.
El alimento orgánico también suele recolectarse en la madurez máxima, excepto al final de la temporada de cultivo, donde hay incentivos para recoger demasiado temprano o tarde para tener un producto en el mercado. La diferencia es que las verduras no congeladas simplemente se degradarán con el tiempo, por lo que es una carrera llegar a ti en las mejores condiciones posibles. Si el tiempo de campo a mesa es muy corto, es tan bueno o mejor que congelado, de lo contrario no.
Eso sí, lo orgánico es aún más ecológico. La congelación requiere una energía considerable.
