Los franceses (y los parisinos no son la excepción) son conocidos por una dieta muy variable y bien preparada.
Cuando llegué a París, tenía la impresión de que los franceses pueden preparar y comer casi cualquier cosa que crezca. Excepto por cristales. En pocas palabras, esto no es cierto, ya que nunca he oído hablar de la serpiente comiendo francés, pero sin duda se sentía de esa manera. Ahora a los detalles:
– El desayuno es muy simple. Un café y un croissant es la combinación habitual. Durante mucho tiempo pensé que una historia de mojar un croissant en un atasco, luego en un café y luego comer esto era una broma. No lo es
– El almuerzo es el evento más importante en la vida de un francés. O al menos parece que los parisinos suelen comer en un restaurante, al menos los que sí lo hacen. Por lo general, el almuerzo comienza con una ensalada, continúa con el plato principal y termina con un café, un poco de queso o un postre.
La comida más común que uno recibe para un almuerzo incluye:
– Comida estilo Dordoña, también conocida como “cuis de canard”, con patos y setas como protagonistas.
– almuerzo de estilo normandie, con ensalada, plato principal y postre, todo es una variación de crepes (tipo de panqueques).
– mejillones servidos con pommes frites, ya sea belga o bretagne a le ‘St Malo’
– platos de estilo provenzal – lo que la mayoría de la gente llamaría cocina ‘mediterane’. Pescado, tomates, aceite de oliva Pez del Atlántico también.
– Platos de estilo alsaciano, como Flammkuchen.
Esta lista podría seguir y seguir, solo contando la comida de las provincias francesas. Además, los restaurantes de comida Magreb (cous cous y co.), Italianos, chinos y japoneses también son bastante populares.
Nunca entendí bien cómo la cena es diferente del almuerzo. Quizás no coman una gran cena en casa, pero salir a cenar por la noche parece bastante similar a un almuerzo.
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A veces parece más fácil explicar lo que los franceses o parisinos no comen.
Generalmente evitan la carne que está bien hecha (sin sangre, sin diversión) o rebozada (demasiada grasa). Apenas comen semillas de amapola, excepto como decoración en un pan. Los pasteles de estilo de Europa central son prácticamente desconocidos. Sin serpientes, sin insectos, sin escaramujos. No hay monos y normalmente nada que esté en la lista roja. Creo que eso es todo, todo lo demás es un juego justo para un cocinero francés.
