No tire las mejores partes de una piña: el núcleo y la piel
El núcleo de piña
El centro de una piña es muy duro, y no tan dulce como el resto de la piña, por lo que generalmente no queremos comerlo. Pero todavía es muy aromático y nutritivo. Si tiene una licuadora muy potente como una Vitamix, todavía se puede utilizar para hacer una contribución hermosa a su cocina.
Por lo general, compro la piña fresca del mercado callejero. Corté el núcleo del resto de la piña, luego corté todo en trozos más pequeños, de aproximadamente 1 o 2 cm de largo, y los mantuve en el congelador.
Aquí hay algunas maneras en que puedes usar el núcleo de una piña:
1. Mezcle el núcleo en una buena licuadora como una mezcla Vita, para hacer jugo o batidos, junto con otras frutas o verduras.
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2. Para hacer caldo de piña: mezcle el núcleo con tomates, repollo, apio o lo que crea que sea adecuado para hacer caldo. Puede optar por colar o no colar el caldo. El caldo no preparado es bueno para hacer platos como sopa china agridulce, sopa de minestrone o cualquier tipo de sopas espesas. El caldo claro de piña se puede reemplazar con cualquier otro tipo de caldo. Aquí hay una receta recomendada para probar: sopa agridulce.
3. Si está haciendo pescado o caldo de pollo, cocínelos junto con el centro de piña o tal vez otras verduras y hierbas. Use una o dos tazas de núcleo de piña picada, endulzará el caldo y le agregará una agradable fragancia.
La piel de piña
Cuando pasamos por un puesto de piña en el mercado, la hermosa fragancia siempre nos invita a llevarnos uno a casa. Pero cuando llegamos a casa, lo primero que hacemos es cortar la piel de piña y tirarla. Claro, nadie quiere comer la piel dura de piña, pero tiene una fragancia que en realidad puede contribuir mucho a nuestra cocina.
Aquí hay algunas formas en que puede usar la piel de piña:
1. Siempre cepillo la piña para que quede agradable y limpia antes de pelarla. Pique la cáscara de piña en tiras de 2 cm a 3 cm, luego guárdelas en el congelador.
2. Agregue la piel de piña al preparar verduras, pescado, pollo, cerdo y caldo de carne. Use de una taza hasta la mitad de una piña entera, dependiendo de su gusto. Cuando uso piña para hacer caldo, casi no necesito agregar otras hierbas, porque la piña sola es suficiente para darle al caldo un maravilloso aroma.
3. El caldo de piña es especialmente bueno para cocinar sopas de mariscos, sopa de tomate y sopas picantes: como sopas tailandesas de tom yum, sopas coreanas de kimchi o sopa china agridulce.
4. Hacer vinagre de fruta de piña. La cáscara de piña tiene un efecto alcalino muy activo, es una de las mejores frutas para hacer vinagre de fruta. Usualmente uso piña junto con manzana, azúcar y vinagre de arroz para hacer vinagre de fruta. Solo toma de 3 a 6 meses para hacer. Aquí hay una receta recomendada: Piña y vinagre de manzana. Simplemente use la piel de piña en lugar de la carne de la fruta.
