Esta pregunta probablemente hace la suposición de que los alimentos orgánicos tienen beneficios de calidad o de salud. He examinado esas suposiciones anteriormente en bastantes publicaciones que escribí en mi blog Thoughtscapism.
¿Deberíamos comenzar a comprar verduras orgánicas para cosechar beneficios para la salud? La respuesta es claramente un no. Varias revisiones exhaustivas respaldan la opinión de que no existen beneficios nutricionales o de salud de los productos orgánicos. Los expongo en mi post aquí: alimentos orgánicos frente a alimentos convencionales
En términos de calidad, las personas pueden argumentar que pueden probar la diferencia. Sin embargo, esta es una forma pobre de determinar verdaderamente la nutrición o, de hecho, incluso la percepción del gusto, ya que el hecho de que la comida sea orgánica hace que las personas la califiquen más. Otros factores como la frescura y las condiciones climáticas durante la agricultura tienen muchas más probabilidades de influir en la calidad del producto, ya sea orgánico o no.
Otra preocupación común sería los pesticidas. En primer lugar, es importante tener en cuenta que los agricultores orgánicos también usan pesticidas, y los agricultores convencionales también minimizan el uso de pesticidas a través del Manejo Integrado de Plagas (MIP, insectos depredadores naturales, rotación de cultivos, cultivos de cobertura, etc.). Creo que la gran mayoría de los agricultores quieren hacer lo mejor para sus tierras, cultivos y consumidores. Miré algunos de los datos antes:
El USDA nos dice que la mayoría de las tierras de cultivo en los EE. UU. Se cultiva utilizando rotaciones de cultivos, y que IPM se ha incorporado a más del 70% de las granjas de EE. UU. Desde el año 2000. Por otro lado, el cultivo de cobertura no está muy extendido, según USDA, por varias razones, solo del 3 al 7 por ciento de las granjas usan cultivos de cobertura. La mayoría de estas granjas, por necesidad, no son orgánicas, ya que las granjas orgánicas representan menos del 1% de las granjas en los EE. UU. (Aproximadamente 14,000 granjas orgánicas, o 3.7 millones de acres frente a aproximadamente 2 millones de granjas en general, o total 914 millones de acres).
… en mi obra: mito: la ONU llama a la agricultura orgánica a pequeña escala.
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Lo que se refiere a los riesgos para la salud de los pesticidas para el consumidor, en realidad son muy pequeños, y la gente los teme mucho fuera de proporción. En este sentido, los pesticidas orgánicos no son más benignos que los convencionales, puede ver comparaciones con pesticidas convencionales y orgánicos y otros productos químicos de uso cotidiano en una tabla en esta publicación: La dosis produce el veneno. Todos los plaguicidas tienen que ser algún tipo de químicos que matan plantas e insectos.
Sin embargo, “Todo lo que comes en el supermercado está lleno de carcinógenos”, lee más sobre: Pesticidas sintéticos vs naturales: pesticidas naturales producidos por las propias plantas.
Resulta que, cuando analizaron los productos químicos naturales frente a los sintéticos en general, los investigadores han llegado a la conclusión de que lo natural o lo que no marca una gran diferencia. Un comentario sobre ese estudio:
Hasta hace poco, nadie se molestaba en mirar los productos químicos naturales (como los pesticidas orgánicos), porque se suponía que representaban un pequeño riesgo. Pero cuando se realizaron los estudios, los resultados fueron algo impactantes: descubrimos que aproximadamente la mitad de los químicos naturales estudiados también son cancerígenos. Este es un caso donde todos (consumidores, agricultores, investigadores) cometieron el mismo y peligroso error. Supusimos que los químicos “naturales” eran automáticamente mejores y más seguros que los materiales sintéticos, y estábamos equivocados. Es importante que seamos más prudentes en nuestra aceptación de lo “natural” como inofensivo y
inofensivo.
También se puede encontrar más información en el sitio web seguro de frutas y verduras. Si te preocupan los pesticidas, hay muchos informes sobre los niveles de pesticidas que puedes encontrar allí.
Más sobre pesticidas orgánicos vs sintéticos:
Algunos pesticidas orgánicos aprobados son materiales muy benignos (de bajo riesgo), pero también lo son muchos de los pesticidas sintéticos utilizados por los agricultores convencionales. Algunos pesticidas aprobados orgánicos son de leve a moderadamente tóxicos. Este es también el caso de los sintéticos. Hay muchos pesticidas que son usados tanto por productores convencionales como orgánicos. Algunos de los pesticidas comúnmente usados en cultivos orgánicos se aplican a tasas bastante altas (libras por acre tratado). Algunos están aprobados para su uso hasta casi inmediatamente antes de la cosecha. En cualquier caso, los plaguicidas orgánicos aprobados definitivamente dejan residuos en los cultivos tratados en el momento en que llegan al consumidor.
– Por qué puede sentirse libre de culpa Compre productos no orgánicos
Desafortunadamente, estamos a oscuras sobre los residuos de pesticidas orgánicos. No están probados.
Estaba particularmente interesado en los fungicidas a base de cobre porque son bastante tóxicos según los estándares modernos, y en Bt, los insecticidas proteínicos porque sería útil calmar a la gente asustada acerca de los cultivos Bt-biotech para poder comparar la exposición a este ultra -material de seguridad cuando es probable que consuman una granja más que se rocía en los cultivos frente a cuando se expresa por el cultivo.
Lamentablemente, me enteré de que este nuevo programa de prueba solo está ahí para alentar el cumplimiento de las normas orgánicas, no para documentar nada sobre los niveles relativos de residuos. No habrá pruebas para pesticidas aprobados orgánicamente.
Desde: http: //appliedmythology.blogspot…
No ha habido, y aún no hay, ninguna prueba del residuo de pesticida orgánico. Sin embargo, es probable que los riesgos de ambos tipos de residuos sean muy pequeños para el consumidor y no hay motivo para preocuparse.
El costo de comprar productos orgánicos lo sienten su billetera y el medio ambiente, ya que la agricultura orgánica en la actualidad lamentablemente afecta más a nuestros recursos naturales que la agricultura convencional: demanda más tierra y produce más escorrentía de nitrógeno, por ejemplo.
Esto no debería plantear un problema demasiado grande, siempre y cuando la agricultura orgánica no crezca demasiado asustando innecesariamente a las personas con argumentos no científicos (ver suposiciones naturales, sobre la agricultura, los animales y el medio ambiente, y profundizar en las raíces de orgánico).
Mientras tanto, lo mejor para el medioambiente era elegir comprar orgánicos para aquellos cultivos donde el rendimiento no es mucho más bajo (rendimientos más bajos = más recursos desperdiciados), o incluso más altos que los convencionales. Esta reciente descripción general de los datos de EE. UU. De Steve Savage en Forbes: La menor productividad de la agricultura orgánica: un nuevo análisis y sus grandes implicaciones contiene algunas buenas tablas para obtener más información al respecto. Este de arriba es de la página 2. Él tiene tablas separadas para granos, frutas y nueces, y vegetales (incluidos aquí).
Parece sugerir que en los Estados Unidos las alcachofas orgánicas, los guisantes, el maíz dulce, las batatas y los frijoles verdes pueden tener una carga ambiental menor que la mayoría de los vegetales orgánicos. El otro muestra 10 – 71% de rendimientos más bajos que las variedades cultivadas convencionalmente, lo que significa que se necesitan más mano de obra, recursos y tierra para que la agricultura orgánica obtenga el mismo resultado que para los convencionales.
