Las lentejas son semillas. Hasta que una planta de lentejas en crecimiento haya desarrollado suficiente estructura de raíces y hojas para comenzar a extraer nitrógeno y energía de su entorno, la semilla debe proporcionar todos los nutrientes que la planta necesita, como energía en forma de almidones, enzimas, aceites para energía y otros productos bioquímicos procesos, etc.
Entonces las lentejas, como nueces, granos y frijoles, son muy densas en estos nutrientes básicos.
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