Consiste en comer lo que los humanos comieron durante milenios antes de la última o dos generaciones, cuando el consumo de azúcar per cápita se disparó a niveles insalubres. En otras palabras, una dieta baja en azúcar no es extrema en absoluto y de hecho es bastante conservadora.
¿A qué se parece? Tiene muchos aspectos positivos y algunos negativos. Hice una dieta baja en carbohidratos (que es incluso más estricta que la baja en azúcar) durante algunos años y hablo por experiencia personal.
Lo positivo: 1) La pérdida de peso es más fácil. Esa es la razón de la moda de Atkins hace unos años. Funciona. 2) Usted se deshace de esos episodios de la tarde, “no puede mantener los ojos abiertos” y tiene un estado de ánimo y un metabolismo mucho más constantes. A pesar de algunos problemas de energía, en promedio diría que tienes más energía durante el día. 3) Tienes que eliminar casi los alimentos procesados de tu dieta, ya que la mayoría de los alimentos procesados tienen mucha azúcar o carbohidratos. Aparte del agua y el aire, los carbohidratos son la comida más barata. Alejarse de los alimentos procesados tiene otras ventajas. 4) Todos los niveles de presión arterial, colesterol sérico y triglicéridos disminuyen, a pesar de las advertencias extremas de los nutricionistas que predijeron lo contrario.
Lo negativo: 1) La falta de capacidad de “aumento” es la mayor queja. No tuve problemas para hacer carreras largas, pero cargar una colina era más difícil con una dieta baja en carbohidratos. En mi experiencia, las mujeres se ven más afectadas por esto y tienen dificultades para mantenerse bajas en carbohidratos por esta razón. Se sentirán cansados y sin aliento por subir escaleras, por ejemplo. 2) Es muy difícil evitar los carbohidratos mientras viaja o sale a comer afuera. Por ejemplo, casi todos los hoteles que ofrecen un “desayuno gratis” ofrecerán una amplia variedad de opciones de carbohidratos (jugos, donas, cereales, bagels, etc.) pero pocos o ninguno que sean bajos en carbohidratos (tocino, huevos, salchichas, queso). Me resultó muy difícil no comer comida gratis.
3) Incluso en casa, romper los viejos hábitos es difícil. Me encanta el pan, y puedo comer un pan al día con facilidad. Tostadas con desayuno. Sandwiches en el almuerzo. Más pan en la cena. Pan de gelatina o tostada de canela para el postre en todas las comidas. Simplemente tienes tantas opciones. Córtelos a todos, y de repente ya no sabes qué comer. Pero aprendes con el tiempo las cosas que te gustan. Quiero decir, no hay nada malo con una cena encantadora de un bistec o un trozo de salmón con espárragos y holandesa o espinacas con crema en el lateral. Es solo que estos requieren pensar en el futuro mientras compras y no son tan convenientes como un sándwich de bolonia y papas fritas. Pero son más saludables y los disfrutarás más. 4) No más cerveza normal. Puedes tomar las cervezas más ligeras, pero asco. Hay muchas otras fuentes de alcohol que puedes disfrutar, como el vino o los licores destilados (sin mezcladores dulces), ¡pero a veces quieres cerveza!
