¿Qué tipo de carne es la mejor para las fajitas?

Asumiendo que está pidiendo un corte de carne específico aquí, ya que debería ser obvio que las pechugas de pollo y los camarones también son bastante agradables (pero en realidad no requieren más discusiones sobre qué es “lo mejor”).

Cuando hago fajitas, prefiero usar un flanco o una falda, lo que esté disponible. Yo adobo la carne durante varias horas en jugo de limón, condimentado con sal, pimienta, comino y pimienta de cayena antes de asar a la parrilla.