¿Qué marca de salsa de soja es la más natural y saludable?

Al comprar salsa de soja, lo mejor son las salsas de soja fermentadas y elaboradas. Las salsas de soja varían en sabor, sabor a sal y dulzura, dependiendo de la cocina que esté siguiendo. China tiene tres salsas de soja diferentes: salsa de soja ligera que se usa como condimento general, soja oscura que tiene la adición de melaza que le da un sabor más dulce y se usa para agregar color a las brasetas y guisos, y salsa de soja de hongos que es salsa de soja infundido con setas enoki. Corea tiene dos salsas de soja diferentes, una para sopas y la otra para todo lo demás. Japón tiene siete variedades de salsa de soja, Isukuchi (una soja ligera) es la más común. Indonesia utiliza Kepac manis, que es una salsa de soja muy dulce y se considera que es el origen del ketchup.
En cuanto a una salsa de soja para todos los propósitos, una de las mejores opciones sería Kikkoman. Con respecto a las “más saludables”, las salsas de soya contienen cantidades muy altas de sodio, por lo que si le preocupa su ingesta de sal, puede limitar la cantidad que usa. También evitaría usar las versiones “light” (menos sodio) ya que el contenido de sodio aún es alto y el sabor aguado.