Todo lo que siempre quisiste saber sobre Subway. Tal vez incluso cosas que no querías saber.
Los vegetales son los más frescos y se compran en productos a granel con algunos cortados por los empleados de la tienda (tomates, cebollas, pimientos verdes y pepinos). Las otras verduras vienen preenvasados (lechuga, pepinillos, aceitunas, pimientos de plátano, jalepenos, etc.). Una vez que se abre un paquete, se coloca en un depósito refrigerado hasta que llega a la unidad fría de la primera línea. La cantidad de días que permanece en el almacenamiento en frío antes de que se mueva al frente depende de qué tan ocupada esté la tienda. Pero en promedio, yo diría que las verduras que usted come generalmente se cortan al menos 12-24 horas antes de comer.
El pan es el siguiente y viene en palitos congelados que se descongelan durante la noche y luego se preparan en la mañana.
La carne / queso es la menos fresca y se le permite tener una vida útil más larga que las verduras. Si mi memoria sirve bien, Subway da aproximadamente 2 días para verduras y 3 días para carnes … la fecha del personal y FIFO los contenedores preparados. En la tienda en la que trabajé no era raro que el personal redactara los contenedores preparados que expiraron (lo cual está en contra de la política de Subway) pero prácticamente todos los propietarios de la franquicia lo harán. No los culpo
¿Sabías?
– Las pizzerías de metro son posiblemente mejores que sus sandwiches y puede agregar carne y verduras a un costo adicional. (Prueba a agregar tiras de pollo y tocino, cebollas, jalepenos y salsa de búfalo, ¡coronado con mozarella!)
– Los sandwiches de albóndiga son los productos más baratos para comprar y lo menos probable es que sndwich tenga verduras añadidas. Estos podrían ser recalentado 3 veces antes de comerlo!
– El sándwich de atún es lo que más te gana, porque el costo del producto para el atún es muy alto … es por eso que generalmente está saturado en mayonesa.
– El Combo de corte en frío está hecho a base de pavo, jamón, salami a base de pavo y pavo con base en Bolonia … todos juntos para hacer un sándwich de sabor horrible. Si quieres que Salami & Ham real vaya para el BMT. Por solo $ 1-2 más, ten piedad de tus papilas gustativas.
– Nuestra franquicia de Subway tenía su propio diccionario de términos que los clientes usaban a menudo:
Pollo TeriPoultry = Pollo Teriyaki
Cold Butt Combo = Combo de corte en frío
HollowPenis = Jalepenos
Pan Honey Oak = pan de miel y avena
Mel = Mayo
Pan de Oragamo = pan de orégano
Queso Probono = Queso provolone
Bestia asada = carne asada
ShitPole = Chipolte
Queso Swift = Queso suizo
Tuner Sandwich = Tuna Sandwich
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– Es físicamente posible comer 11 6 pulgadas Cold Butt Subs en un día de trabajo de 12 horas … sí, eso es 66 “.
– También consumí una taza de 32 onzas de jugo de atún exprimido a mano … dos veces.
PARA EMPRENDEDORES
– Un metro podría ser franquiciado por un costo inicial de alrededor de $ 200k- $ 300k. Las ventas semanales de una tienda de metro promedio a buena son de aproximadamente $ 6,000 / semana con un promedio de aproximadamente $ 1000 / día los fines de semana y un promedio de $ 500 / día (Esto puede ser incluso menor ahora porque estas cifras son de 2009). Esto suma alrededor de $ 300k en ingresos anuales, pero los propietarios no obtienen mucho de una tienda a menos que sean autogestionados en una tienda muy bien administrada. Para trabajar semanas de 7 días, pueden llegar a $ 90k / anuales … menos todos los gastos varios que surgirán, seguramente decenas de miles de dólares en términos de servicios públicos, muy altos costos de mantenimiento para el POS y horno tostador de alta velocidad, camine en unidades de refrigeradores y congeladores, tanques de reemplazo de C02, suministros de limpieza, contabilidad y todos los mandatos que Subway exige a sus franquiciados para cumplir con las normas. De hecho, los inspectores de metro deben escribir un cierto número de áreas de incumplimiento, de lo contrario, parecerá que no están haciendo su trabajo.
Costos esperados aproximados (autogestionado 7 días a la semana)
Tarifa de regalías: 12.5%
Comida – 25%
Mano de obra – 15%
Alquiler – 15%
Misc. Tasas: 7.5%
Aprox. 25% de ganancia neta o $ 75k anualmente para una tienda que gana $ 300k.
Es común que un propietario tenga menos del 25% y rara vez más del 25%.
