El grano de trigo está formado por el salvado, el endospermo y el germen. El endosperma comprende alrededor del 82% del grano de trigo.
Para producir maida, se quitan el salvado y el germen y solo se muele el endospermo.
El endospermo molido es una gran parte del germen de trigo, entonces, ¿cómo puede ser no saludable?
El salvado y el germen pueden contener fibra, minerales y vitaminas, pero eso no convierte el endosperma en una sustancia no saludable.
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El trigo en sí mismo en su forma completa se considera no saludable porque contiene gluten, por lo que mucha gente se enferma. La enfermedad celíaca se debe a la intolerancia al gluten. El grano entero molido juntos contiene 14% de gluten y maida contiene 11% de gluten. Entonces, ¿qué considerarías poco saludable?
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Tú eres el juez.
Todo lo que se come en pequeñas cantidades está bien. Cualquier cosa que se haya comido puede resultar no saludable.
