Tal vez albóndigas hervidas al vapor son un poco más saludables que las albóndigas fritas.
En realidad, son las mismas albóndigas con diferentes tipos de rellenos, envolturas y métodos de cocción.
Estas albóndigas hervidas tiernas están hechas con una fina envoltura a base de trigo. Se pueden servir en caldo como wontons, o simplemente escurridos y servidos con una salsa de inmersión. La carne de cerdo molida y las verduras son empastes comunes.
Más delicadas que las albóndigas hervidas, las albóndigas al vapor están hechas con envolturas translúcidas bellamente plisadas.
Albóndigas fritas, mientras que una comida de desayuno omnipresente o merienda en Shanghai durante al menos el siglo pasado, viven a la sombra de su contraparte al vapor mucho más famoso.
