Danny Bana tiene una buena respuesta. En mi opinión es el mito más grande que el colesterol causa la enfermedad coronaria (CHD).
El siguiente gráfico es del Framingham Heart Study, que se ha estado ejecutando continuamente desde 1948. El gráfico muestra que el nivel promedio de colesterol entre los participantes es de 220 mg / dl. El cincuenta por ciento de los que recibieron CHD tenían un nivel de colesterol más bajo y el cincuenta por ciento de los que no tenían CHD tenían un nivel de colesterol más alto. Entonces, el colesterol no es la causa de la enfermedad coronaria.
La principal causa de CHD es la inflamación.
Hay varias causas de inflamación, por ejemplo, radicales libres (de grasa rancia, tabaco, etc.) que interactúan con el colesterol LDL y lo oxidan. Otro ejemplo es el consumo excesivo de azúcar, que causa altos niveles de insulina (muy inflamatoria) y triglicéridos (un factor de riesgo para CHD), que a su vez conduce a la creación de LDL densas y pequeñas. LDL denso oxidado y pequeño es un factor de riesgo para CHD. A continuación se muestra un gráfico de un estudio en el que los participantes intercambiaron entre dieta normal, dieta sin azúcar, dieta con alto contenido de azúcar y luego regresaron a la dieta sin azúcar. El estudio del corazón de Framingham ha demostrado una correlación entre los niveles altos de triglicéridos y las partículas de LDL pequeñas y densas.
El LDL normal es grande y esponjoso, y no es un factor de riesgo para CHD. Transporta colesterol a cada parte del cuerpo que lo necesita. El colesterol es necesario para producir nuevas células, muchas de nuestras hormonas, para absorber las vitaminas liposolubles, por solo mencionar algunas funciones importantes. El problema es que las pruebas de lípidos normales no distinguen entre las variantes de LDL.
Ahora, agregue deficiencia de vitamina C a la lista. Nuestros vasos sanguíneos están hechos de colágeno, una proteína abundante en nuestro cuerpo. La vitamina C es necesaria para que el cuerpo produzca colágeno, que es necesario para mantener nuestros vasos sanguíneos. Entonces, cuando tenemos inflamación dentro de nuestros vasos sanguíneos, el cuerpo usa colágeno para reparar el daño. En caso de deficiencia de vitamina C, el cuerpo no puede producir suficiente colágeno y, en el peor de los casos, sufrirá escorbuto. El cuerpo tiene un segundo sistema de defensa: el sistema inmune interactúa con el LDL oxidado y forma placa sobre las áreas afectadas. Este es el comienzo de la aterosclerosis.
Un segundo efecto de la deficiencia de vitamina C es que el hígado produce una variante de LDL llamada lipoproteína (a). Es muy pegajoso y se adhiere a las áreas con inflamación y placa que ya se ha formado.
Finalmente, compartiré el resultado de un estudio en Japón con 91,000 participantes. Muestra que la mortalidad total aumenta con la disminución de los niveles de colesterol. La razón es que el colesterol nos protege de las infecciones y el cáncer.
Para más información, lea La mentira del colesterol grande
