Producen efectos nocivos y saludables. Szechuan Mala principalmente usa chile y pimienta de Sichuan, y
Los compuestos aromáticos importantes de diversas especies de Zanthoxylum incluyen:
- Zanthoxylum fagara (África Central y del Sur, América del Sur) – alcaloides, cumarinas (Phytochemistry, 27, 3933, 1988)
- Zanthoxylum simulans (Taiwán) – Mayormente beta-mirceno, limoneno, 1,8-cineol, Z-beta-ocimene (J. Agri. & Food Chem., 44, 1096, 1996)
- Zanthoxylum armatum (Nepal) – linalool (50%), limoneno, cinamato de metilo, cineol
- Zanthoxylum rhesta (India) – Sabinene, limoneno, pineno, paracimeno, terpineno, 4-terpineol, alfa-terpineol. (Zeitschrift f. Lebensmitteluntersuchung und -forschung A, 206, 228, 1998)
- Zanthoxylum piperitum (Japón [hojas]) – citronelal, citronelol, Z-3-hexenal (Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 61, 491, 1997)
- Zanthoxylum acanthopodium (Indonesia) – citronelal, limoneno [13]
En general, estos compuestos son saludables y, de hecho, se encuentran en las frutas con bastante frecuencia, especialmente citronelal y limoneno. La capsaicina, un compuesto que le da a los chiles y pimientos su picor, también se considera excelente para su salud. Aunque, por supuesto, demasiado puede provocarle dolor de estómago:
- Comiendo pimientos: ingredientes, beneficios y consejos de preparación – WebMD
- ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la capsaicina? – Livestrong.com
- Datos nutricionales de chiles y beneficios para la salud
Sin embargo, también es cierto que pueden contener sustancias nocivas para su salud, especialmente si no se tratan adecuadamente primero:
De 1968 a 2005, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos prohibió la importación de granos de pimienta de Sichuan porque se descubrió que eran capaces de portar citrina (ya que el árbol pertenece a la misma familia, Rutaceae, como el género Citrus ). Esta enfermedad bacteriana, que es muy difícil de controlar, podría dañar el follaje y el fruto de los cultivos de cítricos en los Estados Unidos. Nunca fue un problema de daño en el consumo humano. La prohibición de las importaciones solo se aplicó de manera poco estricta hasta 2002.
En 2005, el USDA y la FDA levantaron la prohibición, siempre que los granos de pimienta se calientan a alrededor de 70 ° C (158 ° F) para matar cualquier bacteria cancro antes de la importación.
El sodio, por otro lado, tiene muchos buenos efectos y es necesario para mantener la vida, como mantener los gradientes de concentración y operar la importantísima Na + / K + -ATPasa, más conocida como la bomba de sodio y potasio:
en.wikipedia.org
Puedes ver más en Efectos de la sal sobre la salud. Es solo cuando se encuentra con hipernatremia (alto contenido de sodio) que resulta en todas las cosas malas que conocemos, como enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, enfermedad renal, cálculos renales y presión arterial alta.
Gracias por su A2A, Kris!
