Depende de tantos factores. Lo que Isaac ha señalado es absolutamente correcto, pero no es correcto para todas las áreas. He ido a pueblos pequeños donde todavía tienen opciones insalubres. He ido a áreas donde hay salpicaduras saludables en todos los edificios, incluidas las barras con solo alcohol. La pregunta es, ¿tiene un concepto ‘saludable‘ que se destaca?
La gente no va a un restaurante solo porque es saludable. La gente iba al metro porque era “saludable” y podían personalizar y cargar verduras. Otro restaurante vegano que conozco tiene 20 ubicaciones y está lleno todo el tiempo porque es un estilo de buffet barato. Otro restaurante vegetariano que conozco está lleno porque es elegante, pero vegetariano, que es bastante raro. Entonces, ¿qué te diferencia?
Cuando esté listo, comience con un restaurante emergente. No tiene sentido invertir un millón en un restaurante que tiene un 60% de probabilidades de fracasar en 3 años y un 80% de fracasar en 5 años. Abra un restaurante emergente para poner a prueba su idea, probarse a sí mismo, su menú, su personal y todo lo demás. Descubra más en mi sitio web popupmeal.com, página de inicio de Pop-ups en todas partes, el blog le dará un montón de consejos).
Esta es la mejor manera de protegerse mientras prueba su idea para ver si hay un mercado. ¡Buena suerte!
