No hay una respuesta sensata a ninguna pregunta que comience “¿qué tan saludable es …?” Porque no hay medida para “saludable”. Al igual que cualquier alimento, la grasa de coco puede ser parte de una dieta saludable.
Los detalles de su pregunta hacen una pregunta separada, no relacionada. Debes decidir qué cosa quieres saber y preguntar, porque cada pregunta requiere un tipo diferente de experiencia. Parece que tienes una pregunta sobre química de alimentos, no una pregunta sobre salud.
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