Como alguien que ha luchado con la hipoglucemia en el pasado, tengo un conocimiento más amplio sobre el tratamiento de los almidones que la mayoría. En primer lugar, la piña es un montón de azúcar de fructosa, pero tendría que admitir que la piña se combina bien con el aspecto dulce de la carne de cerdo, así que supongo que la piña tiene el pulgar levantado y evita fuentes adicionales de almidón.
Para lo que sea, el arroz integral se puede agregar a esta comida en porciones pequeñas, ya que el aspecto de grano entero ralentiza la digestión para que los almidones y azúcares se introduzcan suavemente en el torrente sanguíneo frente a la rápida sacudida del arroz blanco. Esto configura el potencial del arroz con una salteada de verduras / frutas con copos cocinados o asados a la parrilla como entrada.
El placer optimista de las verduras salteadas es casi cualquier cosa es una oportunidad. En lo que respecta a la piña, puedo imaginar fácilmente cebolla roja picada, astillas de pimiento rojo, trozos de calabaza de verano o calabacín, hongos en rodajas gruesas, una tableta o dos de jengibre fresco finamente picados. Una salsa puede comenzar con caldo de pollo o caldo de paquete enlatado o aséptico (guardo uno de estos en el refrigerador si no tengo ningún caldo del crockpot) … un poco de salsa de soja, varias cucharadas de salsa de tomate o una cucharadita colmada de pasta, condimento de pimienta negra, tal vez una pizca de hojuelas de pimienta si le gusta el calor o 5 especias al gusto. El aguacate en cubos se casa bastante bien con la piña y sería una exuberante guarnición después de que las verduras salteadas se amontonen sobre el arroz. No es necesario que haya mucha piña; un par de anillos se pueden cortar en pequeños para extender el sabor aún más con menos.
Por último, un rápido retorno al tema de los carbohidratos: se ha demostrado que cocinar y refrigerar carbohidratos como el arroz y la pasta aumenta el almidón resistente, reduciendo la velocidad de absorción. Esto significa que tienes que planificar con anticipación la cocción de arroz con el chorrito sugerido de aceite de coco y enfriarlo durante 12 horas … lo que podría hacerse durante la hora del desayuno. La salsa también se puede espesar por reducción en una sartén por separado en lugar de con una mezcla de almidón de maíz. Esencialmente, uno puede cocinar bien sin un alto impacto glucémico.
