Primero que nada DEJA DE COMER estos alimentos:
- todo hecho de granos como trigo, maíz, arroz, cebada y avena: esto incluye todos los productos horneados (pan, galletas saladas, magdalenas, galletas, etc.), pasta y productos empanados / fritos
- azúcar en todas sus formas excepto fruta entera
- aceites vegetales y de semillas como aceite de maíz, aceite de canola, aceite de soja, aceite de girasol / cártamo, etc.
- legumbres (frijoles, cacahuetes)
Algunas personas optan por utilizar una dieta paleo estricta como una dieta de eliminación segura (rica en nutrientes), para diagnosticar o aliviar diversos problemas inflamatorios. Estos alimentos pueden ser eliminados:
- productos lácteos modernos, especialmente leche pasteurizada convencional. La leche cruda contiene lactasa que ayuda a digerir el azúcar de la leche (lactosa). La pasteurización desactiva esta enzima, dejando al cuerpo con lactosa no digerible que puede causar irritación. La caseína (proteína de la leche) es otro irritante intestinal conocido. Sin embargo, la mantequilla y los productos lácteos fermentados como el yogur causan muchos menos problemas debido a su contenido de lactosa y proteínas.
- solanáceas: los tomates, las papas blancas, las berenjenas y los pimientos son todas plantas del Nuevo Mundo a las que algunas personas no pueden adaptarse; estos generalmente desencadenan problemas autoinmunes y, por lo tanto, aquellos con enfermedades autoinmunes conocidas pueden ver una mejoría con estos alimentos retirados de sus dietas.
- huevos: especialmente claras de huevo, que contienen proteínas irritantes del intestino.
- nueces y semillas.
En segundo lugar, DEBE comer estos alimentos:
- muchos alimentos de origen animal: carne, huevos, pescado / marisco
- muchos vegetales
- semillas de nuez. Los siguientes frutos secos se deben consumir con moderación debido a su contenido relativamente alto de grasas omega-6: nueces, anacardos, almendras, pacanas, avellanas, etc. El coco es mucho más bajo en grasas omega-6 y es rico en grasas saturadas y puede / debe ser consumido con mayor frecuencia que las nueces anteriores. Recuerde que los cacahuetes son legumbres, no frutos secos, y están aún más concentrados en las grasas omega-6 y las lectinas de antinutrientes.
- frutas (con moderación si se trata de perder peso, las variedades de bajo contenido de azúcar, como las bayas, son una buena opción en comparación con las frutas con alto contenido de azúcar, como las uvas, los plátanos o las naranjas).
- para el uso de grasas para cocinar, bajas en grasas Omega-6 como sebo de res, mantequilla, manteca de puerco, aceite de oliva, aceite de palma, aceite de nuez de macadamia, aceite de aguacate o aceite de coco.
Opcional, dependiendo de sus tolerancias:
- productos lácteos (productos lácteos fermentados como el yogur y el kéfir y productos lácteos crudos son preferibles a los productos lácteos pasteurizados, como la leche de vaca)
- verduras de raíz con almidón como papas y batatas (Nota: Nuevamente, las fuentes concentradas de carbohidratos pueden inhibir la pérdida de peso. Si está haciendo ejercicio y necesita suplementar calorías o carbohidratos, coma estos alimentos con almidón de acuerdo a sus necesidades.) Retire y deseche las cáscaras de los tubérculos para evitar fuentes concentradas de antinutrientes
Una lista buena y simple de estos alimentos está aquí. Una lista más completa está aquí.
