Su estómago libera ácido en respuesta a proteínas o aminoácidos liberados a partir de proteínas parcialmente digeridas. Los almidones no estimulan la secreción de ácido. Los ácidos pueden digerir parcialmente los almidones, pero parece que la función principal del ácido gástrico es digerir la proteína. Su intestino secreta amilasas que digieren el almidón del arroz, la avena y otros alimentos.
¿Necesitas ácido en el estómago para digerir almidones como el arroz y la avena?
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