Primero, quiero que sepas que lo que has escuchado sobre el azúcar es TOTALMENTE incorrecto. No hay evidencia de que el azúcar haga que tu mente trabaje más despacio.
Pero, hay una diferencia entre ellos. Si tienes diabetes, entonces debes evitar la sacarosa o el azúcar de mesa, pero estarás bien con la lactosa. Por el contrario, si tienes intolerancia a la lactosa, entonces funciona de otra manera.
En general, la lactosa no está tan lista como la sacarosa para el sustrato generador de energía. La sacarosa está hecha de dos moléculas de glucosa encadenadas, mientras que la lactosa está hecha de glucosa y galactosa. Después de que la cadena se rompe, la sacarosa termina con 2 glucosa, mientras que la lactosa solo tiene 1 glucosa y 1 galactosa. La galactosa debe isomerizarse en glucosa para poder generar energía.
