Hay muchas variedades de dal, pero en general, dal tiende a ser muy alto en hierro y vitamina C, que son vitales para la salud del sistema circulatorio, junto con el crecimiento y la reparación de los tejidos del cuerpo.
Dal también es muy alto en lo que respecta a la fibra dietética, que es esencial para reducir los niveles no saludables de glucosa y colesterol en la sangre. Junto con esto, dal tiene bajas cantidades de azúcar y grasas, y prácticamente no contiene colesterol.
Lo más importante, una taza de US (8 onzas) de dal puede contener aproximadamente 22 gramos de proteína, por lo que es tan prominente en la cocina india vegetariana. La misma cantidad de pollo al horno puede contener alrededor de 40 gramos de proteína, por el bien de la comparación.
Sin embargo, ten cuidado, dado que dal rara vez se consume sin sabor, a menudo acompañado de ghee (mantequilla clarificada), arroz, curry, etc. Dal es moderadamente alto en carbohidratos (alrededor de 56 gramos por taza), así que cuando se combina con el arroz, el nivel de carbohidratos más alto aún.
El valor nutricional de dal difiere en sus muchas variedades, por supuesto. Así es como clasificaría algunos de ellos:
- Moong Dal
- Urad Dal (gramo negro)
- Channa Dal (garbanzo / garbanzo)
- Masoor Dal (lenteja roja)
Fuente: etiquetas de nutrición en mi cocina y en la cocina de mis parientes, experiencia personal de comer dal casi todos los días (-altura- la vida Desi …) ¡Feliz comida!
