Es porque tu tienda de energía a corto plazo contiene glucógeno. Y para almacenar glucógeno en el hígado y los músculos, se necesita agua.
Cuando la glucosa de su última comida en el torrente sanguíneo se agota, comienza a quemar glucógeno, y el agua se libera y termina excretándola en forma de orina.
Este efecto es por qué una dieta que restringe la ingesta de carbohidratos parece funcionar de maravilla en el primer día o dos. Y luego solo lentamente pierde peso porque necesita quemar grasa.