¿Cómo las carnes rojas causan diabetes?

En mi experiencia, no he encontrado ninguna evidencia de que las carnes rojas causen diabetes. De hecho, los diabéticos necesitan bastante los cortes magros de carnes y otras fuentes de proteínas para limitar su consumo de carbohidratos.
La diabetes generalmente es provocada por la incapacidad del cuerpo para procesar adecuadamente la glucosa (azúcar) fuera del torrente sanguíneo después de que los alimentos se convierten en ella. Para los diabéticos tipo 2, el páncreas todavía produce insulina, pero con el tiempo las células sanguíneas se vuelven resistentes a él y, por lo tanto, la insulina no puede hacer su trabajo de mover la glucosa a las células sanguíneas para producir energía. El resultado es un nivel elevado de glucosa en sangre.
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Hay estudios que muestran algún vínculo entre las carnes rojas y la diabetes. Sin embargo, la correlación no significa causalidad. Esos son estudios epidemiológicos y simplemente muestran un vínculo.

No descarto que pueda haber un enlace. Mi teoría es doble.

1. La alimentación con granos ha llevado a un aumento en los ácidos grasos Omega 6 proinflamatorios en carnes rojas
2. Las hormonas y los antibióticos administrados a las vacas están alterando la media en formas que no son saludables para el intestino y causan inflamación.

Creo que hay mucho que decir sobre el uso de proteínas como pescado silvestre. También creo que deberíamos usar carne de res alimentada con pasto orgánico como nuestra fuente de carne roja.

Ellos no. Tener la herencia genética predispuesta a la diabetes y obtener FAT son las causas. Todo lo demás es un poco de tendencia estadística. Si pierde suficiente peso, puede comer carne roja hasta que las vacas regresen a casa, y la diabetes mejorará. La pérdida de peso suficiente conduce a la remisión de la diabetes tipo II.