La carne roja es controvertida; los nutricionistas están por todas partes en esta pregunta.
- La carne roja es una excelente fuente de proteínas, hierro, vitaminas B, zinc, selenio y muchos otros nutrientes en cantidades menores.
- Se procesan algunas carnes rojas, como el tocino y la salchicha, lo que significa que se han usado conservantes, nitratos y productos químicos.
- Algunas carnes se han criado como “alimentadas con pasto” frente a la alimentación de granos, algunas han sido tratadas con hormonas y antibióticos.
- Algunos estudios han implicado a la carne roja en enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, mientras que otros estudios solo han encontrado un vínculo con estas enfermedades con las carnes procesadas .
- Hay varios estudios que comparan dietas bajas en carbohidratos / carne roja alta versus dietas bajas en grasa y carne roja baja. Las dietas bajas en carbohidratos tuvieron resultados más saludables, incluso con la carne roja. Sin embargo, los estudios generalmente analizan factores indirectos, como los niveles de grasas saturadas, y buscan diferentes resultados (peso, cáncer, enfermedad cardiovascular). Y los resultados positivos rara vez fueron significativamente significativos, especialmente cuando la carne roja no se procesó y se consumió con moderación (2-3 veces por semana).
En pocas palabras, en este punto no hay suficiente evidencia para eliminar la carne roja de la dieta, pero, como la mayoría de los otros alimentos, se consume con moderación. Si los antibióticos, las hormonas, la fuente de alimentación son motivo de preocupación, asegúrese de leer las etiquetas. Pero tenga en cuenta que una etiqueta de “orgánico” no garantiza nada, ya que no existe una definición legal.
