¿Es saludable comer un huevo al día si soy lacto / ovo vegetariano?

Depende de su consumo y actividad para ese día. Si comes suficiente colesterol, creo que no deberías comer más huevo. Si comes suficientes proteínas por un día, no necesitas tomar ningún huevo. Pero si simplemente no te gusta comer vegetales verdes o productos de soya, estás en un gran problema y te recomiendo que dejes de ser vegetariano, es posible que te dé desnutrición. Si te vuelves vegetariano porque no quieres herir a ningún ser vivo, comienza por ti mismo, no lastimes tu propio cuerpo.