Improbable. La espinaca, hervida y escurrida, ½ taza de porción, tiene 3 mg de hierro, que es 17% de valor diario. Entonces, 2 tazas equivaldrían al 68% del mínimo que una mujer debe obtener. Además, la espinaca tiene baja biodisponibilidad de hierro porque contiene inhibidores de la absorción de hierro, como los polifenoles.
Honestamente, es muy difícil para alguien llegar a niveles tóxicos de hierro de fuentes vegetales, e incluso si el resto de la dieta también es muy rica en hierro, incluso de fuentes animales, todavía es poco probable que alguien desarrolle toxicidad de hierro. solo de fuentes de alimentos.
