Los amantes de la buena salud pueden estar de acuerdo en muchos temas de nutrición, pero hay uno que todavía está en debate: ¿qué hay mejor, batidos o zumos? En mi opinión, hay ventajas y desventajas para cada bebida, por lo que realmente se reduce a sus necesidades y objetivos personales. Para averiguar cuál es el adecuado para usted (independientemente de lo que sorben sus amigos, compañeros de trabajo o celebridades favoritas), aquí está la verdad sobre cada bebida.
Profesionales de Smoothie
Los batidos generalmente son una mezcla de alimentos integrales, lo que significa que mantiene intactos todos los nutrientes de sus frutas y verduras. Otro gran beneficio para los batidos es la capacidad de agregar ingredientes extra nutritivos. Por ejemplo, puede aumentar la cantidad de proteína agregando yogur griego, un pulso o un polvo. También puede agregar una grasa saludable, en forma de aguacate, semillas de chía o mantequilla de almendras. Y puede combinar muchos otros ingredientes de superalimentos para obtener un espectro aún más amplio de nutrientes, como el jengibre rallado fresco, el matcha o el cacao en polvo, la menta fresca y la canela (para obtener más ideas, consulte mi historia sobre los potenciadores de la nutrición). El equilibrio nutricional de un batido es lo que puede hacer que sea un sustituto legítimo de comida o una bebida de recuperación post-entrenamiento.
Contras de Smoothie
Si preparas un batido solo con frutas y verduras, o una gran cantidad, es probable que termines consumiendo muchas más porciones de frutas y verduras de lo que normalmente comerías de una vez. Si bien esto podría parecer algo bueno, en realidad puede significar engullir más calorías de las que puede quemar, lo que puede evitar la pérdida de peso o incluso aumentar el peso. También he visto esto suceder a los clientes que toman un batido con una comida, en lugar de como una comida. Sin saberlo, están consumiendo dos comidas a la vez; uno solo está disfrazado como una bebida. Un ejemplo: recientemente tuve un cliente que no estaba viendo resultados de pérdida de peso a pesar de comer de manera saludable y hacer ejercicio. Uno de los culpables que descubrí fue el batido de 400 calorías que batió todas las mañanas, junto con un tazón de avena o tortilla de vegetales.
Profesionales del jugo
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A muchos de mis clientes les encantan las verduras y no tienen problemas para adaptarse a muchos de ellos en sus dietas. Pero también trabajo con personas que pueden pasar días sin comer nada verde, o que toman muy poco tiempo para detenerse y comer. Para ellos, el jugo es una gran manera de llenar una brecha nutricional grave. Por ejemplo, a uno de mis clientes no le gustan mucho las verduras, pero beberá un zumo verde diario mezclado con manzana y jengibre para que el sabor sea más atractivo. Y para muchos de mis clientes atletas profesionales con horarios agitados, consumir sus productos en forma líquida les permite obtener la cantidad que necesitan por día. Finalmente, debido a que los jugos están tan concentrados, una pequeña porción puede proporcionar el equivalente nutricional de varias porciones de frutas y verduras, lo que puede facilitar la ingesta de todas las vitaminas y minerales clave que su cuerpo necesita.
Contras de jugo
Los jugos adecuados generalmente extraen nutrientes, pero dejan la fibra. Esto hace que los jugos sean menos abundantes que los batidos o las frutas enteras. Al eliminar la fibra, también se pierden algunos nutrientes importantes y beneficios para la salud intestinal. Además, cuando los jugos se hacen con frutas o verduras con alto contenido de azúcar (como la remolacha y la zanahoria), puede experimentar un pico de azúcar en la sangre, especialmente si no consume ningún alimento al mismo tiempo. Y cuando los jugos contienen más frutas que verduras, pueden empacar muchos más carbohidratos de lo que cabría esperar, hasta 40 gramos en una porción de 16 onzas. En pocas palabras: si está bebiendo jugo para caber en porciones de productos que de otra manera podría omitir, eso es genial, solo tenga en cuenta exactamente qué hay en su jugo y cuánto está bebiendo. Pero si sus comidas y refrigerios ya están llenos de verduras y frutas, probablemente esté comiendo suficientes productos para llenarlo.
