Sí y no. También es la evolución lo que determina nuestra dieta. “Organizar” es una palabra extraña, pero los humanos, como saben, se dispersaron desde África a todos los rincones del mundo durante decenas de miles de años. En cada entorno nuevo, encontramos una dieta que podríamos adoptar en función del ecosistema de la región, lo que estaba disponible en el momento y el lugar. Es algo realmente bueno que ya fuéramos omnívoros.
Los ancestros humanos habían sido omnívoros durante mucho tiempo. La adopción de frutas (con alto contenido de azúcar y energía) y carne (alta en proteínas y energía) desempeñaron un papel en la formación de nuestros cerebros humanos modernos (en qué momentos exactos, con qué especies ancestrales, no puedo recordarlo). A medida que viajamos por el mundo y diferentes poblaciones colonizaron diferentes regiones, sus dietas culturales se construyeron alrededor de qué alimentos podían encontrar y cuán abundantes eran.
Esto, por supuesto, está determinado por qué plantas y animales están disponibles, y en qué proporciones, en cada entorno. Los humanos somos una de las criaturas de gran tamaño más omnívoras del planeta, pero no podemos adaptarnos para comer nada. Todavía hay un rango determinado por lo que nuestra (s) ramificación evolutiva a largo plazo (s) tomó para poder manejar.
Sí, el ecosistema juega un papel muy importante, y durante la mayor parte de nuestra historia, tiene un papel dominante. Sin embargo, una vez que la agricultura y el comercio tomaron una gran escala, la dieta ya no estaba restringida solo a la ecología de la región local. Tiene maleabilidad.
